Veggie + protein - Penne in aubergine-roomsaus met doradefilet als extra

Name: Veggie + protein - Penne in aubergine-roomsaus met doradefilet als extra met semi-gedroogde tomaten pecorino en verse basilicum
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Eggplant; 1.5 piece Onion; 2 piece Garlic; 60 g Semi-dried tomato mix; 180 g Penne; 2.01 teaspoon Ground paprika; 100 milliliters Heavy cream; 2 piece Bream fillet with skin; 10 g Fresh basil; 100 g Arugula; 50 g Grated Pecorino DOP; 1 sachet(s) Italian seasoning; to taste Salt and pepper; 3 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon Flour; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Balsamic vinegar; 120 milliliters Low sodium vegetable stock

met semi-gedroogde tomaten pecorino en verse basilicum

View our plans

In het Engels heet aubergine eggplant. De aubergine die ze vroeger veel kweekten was namelijk kleiner, rond en wit - zoals een ei!

Tags:

Family

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Vis

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Eggplant

¾ piece

Onion

2 piece

Garlic

35 g

Semi-dried tomato mix

90 g

Penne

0.99 teaspoon

Ground paprika

50 milliliters

Heavy cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 piece

Bream fillet with skin

(Contains: Vis)

5 g

Fresh basil

40 g

Arugula

25 g

Grated Pecorino DOP

½ sachet(s)

Italian seasoning

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1.5 tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

Flour

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Balsamic vinegar

60 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories725 kcal

Energy (kJ)3034 kJ

Fat57.3 g

Saturated Fat18.2 g

Carbohydrate20.4 g

Sugar12 g

Dietary Fiber7.6 g

Protein27.8 g

Salt0.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Casserole

•Paper Towel

Cooking Steps

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne.
Bereid de bouillon.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm. Hak de semi-gedroogde tomaten grof.

Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen (zie Tip).
Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan 70 g penne per persoon en gebruik de helft van de pecorino. Van de rest kun je de volgende dag een salade maken.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg per persoon: 1 tl paprikapoeder en 1/2 zakje Italiaanse kruiden toe en bak nog 1 minuut.
Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon. Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten zachtjes.
Dep de doradefilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 – 2 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak de dorade nog 1 – 2 minuten op de andere zijde.

Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.
Roer de penne, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de penne over de diepe borden.
Leg de dorade op de penne.
Garneer met de overige pecorino en het overige verse basilicum.