Veggie + protein - Parelcouscoussalade met kogelbiefstuk als extra
met avocado, feta en koriander
Parelcouscous is ontstaan ter vervanging van welk destijds schaars product? (Het juiste antwoord is: Parelcouscous is in Israël ontstaan in de jaren 50, als alternatief voor rijst.)
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Shallot
1 piece
Tomato
½ piece
Avocado
85 g
Giant couscous
½ piece
Lime
2.5 g
Fresh coriander
10 g
Pumpkin seeds
(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 piece
Rump steak
40 g
Lamb's lettuce
50 g
Feta
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
1 tablespoon
Extra virgin olive oil
½ tablespoon
Olive oil
½ teaspoon
White balsamic vinegar
¼ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven.
- Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
- Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel, kook in 12 minuten gaar en giet af.
- Rasp de schil van de limoen (zie TIP) en pers de limoen uit. Snijd de verse koriander fijn.
Tip: Vergeet de limoen niet te wassen voor je de schil raspt.
- Rooster de pompoenpitten in een koekenpan zonder olie, op hoog vuur. Haal uit de pan zodra ze beginnen te poffen en bewaar apart.
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur in dezelfde koekenpan.
- Bak, zodra de pan goed heet is, de biefstuk 2 - 4 minuten per kant. Haal uit de pan en laat minimaal 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
• Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp tot een vinaigrette.
• Meng de parelcouscous en de sjalot door de vinaigrette.
• Meng er vervolgens de tomaat, avocado, koriander en veldsla door. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de kogelbiefstuk in dunne plakken.
- Verdeel de parelcouscous over de borden en leg de kogelbiefstuk erop.
- Verkruimel de feta erboven en bestrooi met de pompoenpitten.
Tip: Avocado is rijk aan plantaardige onverzadigde vetten. Het eten van deze vrucht heeft dus een positief effect op je cholesterolgehalte en helpt je hart en bloedvaten gezond te houden!
