Vegetarische quesadilla's met Red Leicester
met belegen kaas, salsa en chilimayonaise
Vandaag bereid je vegetarische quesadilla's. De verse koriander en de zoet-pittige chilisaus geven dit gerecht zoveel smaak, dat je het vlees niet zult missen.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Onion
½ piece
Courgette
1 piece
Tomato
5 g
Fresh coriander
(May be present: Selderij)
¼ piece
Lime
¼ sachet(s)
Mexican-style spices
¼ sachet(s)
Sweet chili sauce
2 piece
Wholewheat tortilla
(Contains: Tarwe)
25 g
Grated mature cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 piece
Romano pepper
25 g
Grated Red Leicester
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1.5 teaspoon
Ground paprika
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
¾ tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
to taste
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snipper de ui fijn (zie Tip). Snijd de courgette in dunne plakjes. Snijd de puntpaprika in reepjes.
- Meng in een grote kom de courgette en puntpaprika met het paprikapoeder en per persoon: 3/4 tl Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak), 1/4 el olijfolie, peper en zout.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de groenten 4 - 5 minuten.
Tip: Houd je niet van rauwe ui? Bak deze dan straks mee met de andere groenten.
- Snijd de limoen in partjes. Snijd de tomaat in kleine blokjes en hak de koriander fijn.
- Meng in een kom de tomaat, ui, koriander en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper, zout en extra vierge olijfolie naar smaak.
Weetje: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier.
- Beleg de helft van de tortilla's met de gebakken groenten, geraspte belegen kaas en Red Leicester.
- Vouw de tortilla's dubbel en druk de quesadilla's goed aan.
- Herhaal dit met alle tortilla's. Bak de quesadilla's 6 - 8 minuten bovenin de oven.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoet-pittige chilisaus.
- Verdeel de quesadilla's over de borden.
- Garneer met de eventueel overige limoenpartjes.
- Serveer met de chilimayonaise en de salsa.
