Varkenshaas in ontbijtspek met paddenstoelen-roomsaus

Name: Varkenshaas in ontbijtspek met paddenstoelen-roomsaus met pastinaakpuree en geroosterde broccoli
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 400 g Kruimige aardappelen; 150 g Pastinaak; 250 g Broccoli; 2 unit Knoflookteen; 6 slice Ontbijtspek; 2 unit Varkenshaas; 125 g Kastanjechampignons; 6 bunch Verse bladpeterselie; 2 teaspoon Sesamolie; 200 milliliters Slagroom; ½ unit Citroen; 1 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Roomboter; drizzle Melk; 2 teaspoon Mosterd; to taste Peper en zout

met pastinaakpuree en geroosterde broccoli

View our plans

Het is op en top herfst – daarom vind je in dit recept een van onze herfstfavorieten: pastinaak. Deze vergeten groente heeft een zoete, anijsachtige smaak, die in de pastinaakcrème goed tot zijn recht komt. Een ding is zeker: deze groente vergeet je niet snel meer! Laat je ons weten of het in de smaak viel?

Allergens:

Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Kruimige aardappelen

75 g

Pastinaak

125 g

Broccoli

1 unit

Knoflookteen

3 slice

Ontbijtspek

1 unit

Varkenshaas

60 g

Kastanjechampignons

3 bunch

Verse bladpeterselie

(May be present: Selderij)

1 teaspoon

Sesamolie

(Contains: Sesamzaad)

100 milliliters

Slagroom

(Contains: Melk (inclusief lactose))

¼ unit

Citroen

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

drizzle

Melk

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 teaspoon

Mosterd

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)4337 kJ

Calories1037 kcal

Fat68 g

Saturated Fat36.3 g

Carbohydrate55 g

Sugar10.9 g

Dietary Fiber13 g

Protein45 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Peeler

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Oven Dish

•Tall-Sided Pan

•Grater

•Potato Masher

Cooking Steps

Verwarm de oven op 200 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Schil de pastinaak met een dunschiller en snijd in grove stukken. Zorg dat de aardappelen en pastinaak net onder water staan in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 – 16 minuten beetgaar.

Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng de broccoli op een bakplaat met bakpapier met de olijfolie, de helft van de knoflook en peper en zout naar smaak. Rooster de broccoli 20 – 30 minuten in de oven, of tot de broccoli bruin kleurt. Schep af en toe om.

Wikkel het ontbijtspek om de varkenshaas. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas 3 – 4 minuten rondom aan. Leg de varkenshaas in een ovenschaal en zet de laatste 6 – 8 minuten bij de broccoli in de oven.

Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur en bak de kastanjechampignons samen met de overige knoflook 4 – 5 minuten. Voeg de helft van de bladpeterselie en 1 tl sesamolie per persoon toe en bak nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur, voeg de slagroom toe en meng goed. Zet de pan terug op het vuur en laat 8 – 10 minuten inkoken, tot er een romige saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper tot een puree. Voeg de overige roomboter, een scheutje melk en de mosterd toe. Breng op smaak met peper en zout. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit.

Snijd de varkenshaas in plakken. Meng per persoon 1/2 tl citroenrasp en 1 tl citroensap door de broccoli. Verdeel de puree en de broccoli over de borden. Leg de varkenshaas ernaast, serveer met de paddenstoelen-roomsaus en garneer met de overige bladpeterselie.