Tomatenrisotto met gekruide kipworstjes

Name: Tomatenrisotto met gekruide kipworstjes met mascarpone en peterselie
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 150 g Risotto rice; 4 piece Chicken sausage; 200 g Passata; 250 g Red cherry tomatoes; 1 piece Onion; 2 piece Garlic; 50 g Mascarpone; 1 sachet(s) Sicilian-style herb mix; 10 g Fresh flat leaf parsley; ½ piece Fennel; ½ piece Low sodium chicken stock cube; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met mascarpone en peterselie

View our plans

Je kent mascarpone misschien alleen van het dessert tiramisu. In dit gerecht wordt het gebruikt om een heerlijk romige tomatensaus te maken.

Tags:

Extra Veggies

•Calorie Smart

•Family

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time40 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

75 g

Risotto rice

2 piece

Chicken sausage

100 g

Passata

125 g

Red cherry tomatoes

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

25 g

Mascarpone

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ sachet(s)

Sicilian-style herb mix

5 g

Fresh flat leaf parsley

¼ piece

Fennel

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium chicken stock cube

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories707 kcal

Energy (kJ)2960 kJ

Fat27.6 g

Saturated Fat10.8 g

Carbohydrate83 g

Sugar14 g

Dietary Fiber7.7 g

Protein29 g

Salt3.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Saucepan

•Casserole

Cooking Steps

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes. Breng 250 ml water per persoon aan de kook in een steelpan en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven. Voeg de passata toe aan de bouillon en breng opnieuw aan de kook.

Snijd het vel van de kipworstjes open en knijp het vlees uit het vel. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de venkel, Siciliaanse kruidenmix en het worstvlees toe en bak 3 - 4 minuten los op hoog vuur. Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut mee.

Voeg 1/3 van de bouillon met passata toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon met passata toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Halveer ondertussen de cherrytomaten. Snijd de peterselie fijn.

Weetje: Wist je dat peterselie per gram 3 keer zoveel ijzer bevat als biefstuk? 5 gram peterselie per persoon lijkt misschien weinig, maar draagt wel degelijk bij aan je ijzerinname!

Voeg, wanneer de risotto nog 7 minuten moet koken, de cherrytomaten toe. Haal daarna de pan van het vuur en meng de mascarpone en de helft van de peterselie door de risotto. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.