English

Stamppot van pastinaak en bataat

Name: Stamppot van pastinaak en bataat Met veldsla, pecannoten en kruidenkaasblokjes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 300 g Kruimige aardappelen; 300 g Zoete aardappel; 150 g Pastinaak; 1 unit Courgette; ½ bunch Verse rozemarijn; 60 g Veldsla; 20 g Pecannoten; 50 g Kruidenkaasblokjes; 1 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Mosterd; to taste Peper en zout

Met veldsla, pecannoten en kruidenkaasblokjes

4.0(269)

View our plans

Calories

615 kcal

Protein

18g protein

Total

40 minutes

Difficulty

Medium

Allergens:

Noten
Melk (inclusief lactose)
May contain traces of allergens

Pastinaak wordt geschaard onder de vergeten groenten, maar echt vergeten is deze witte wortel allang niet meer. Zijn veelzijdigheid maakt het een graag geziene gast in veel gerechten. Met zijn romige structuur en zoetige smaak vervangt hij samen met de bataat deels de klassieke aardappel in deze stamppot. Helaas is er vanwege weersomstandigheden in Italië tijdelijk geen rucola beschikbaar. Je ontvangt nu veldsla, dat past ook heel goed bij dit gerecht!

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

150 g

Kruimige aardappelen

150 g

Zoete aardappel

75 g

Pastinaak

½ unit

Courgette

¼ bunch

Verse rozemarijn

40 g

Veldsla

10 g

Pecannoten

(Contains: Noten)

25 g

Kruidenkaasblokjes

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Mosterd

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2573 kJ

Calories615 kcal

Fat22 g

Saturated Fat7 g

Carbohydrate78 g

Sugar23.4 g

Dietary Fiber12 g

Protein18 g

Salt0.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Cutting Board

•Paring Knife

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

•Plate

Cooking Steps

PDF

Schil of was de aardappelen, de bataat en de pastinaak grondig. Snijd de aardappelen en de bataat in kwarten en snijd de pastinaak in plakken van ongeveer dezelfde grootte.

Zorg dat de aardappel, bataat en pastinaak net onder water staan in een grote pan met deksel. Breng, afgedekt, aan de kook met een snufje zout en kook in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de courgette in kleine blokjes van 1 cm. Ris de rozemarijn van de takjes en snijd de rozemarijn fijn. Scheur de veldsla klein en hak de pecannoten grof.

Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pecannoten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit vervolgens de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de courgette en rozemarijn 6 – 7 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Stamp de aardappelen, bataat en pastinaak met een aardappelstamper tot een grove puree. Roer de courgette, kruidenkaasblokjes, mosterd en het grootste deel van de veldsla door de stamppot. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het geheel smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en zout.