Stamppot met Chinese kool en kokosmelk

Name: Stamppot met Chinese kool en kokosmelk met gekookt ei en een jus van sjalot
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Potatoes; ½ piece Chinese cabbage; 1 sachet(s) Green curry spices; 2 piece Egg; 4 piece Scallions; 1 sachet(s) East Asian-style sauce; 180 milliliters Coconut milk; 20 milliliters Soy sauce; 20 g Crispy fried onions; to taste Salt and pepper; 3 tablespoon [Plant-based] butter

met gekookt ei en een jus van sjalot

4.2

(4,1K)

View our plans

Vandaag geen gewone stamppot, maar eentje met een Aziatische twist! Laat je verrassen door de Chinese kool en sojasaus. Door beperkingen in de leveringen is de bosui in dit recept vervangen door sjalot.

Tags:

Veggie

Allergens:

Soja

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

¼ piece

Chinese cabbage

½ sachet(s)

Green curry spices

1 piece

Egg

2 piece

Scallions

½ sachet(s)

East Asian-style sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

90 milliliters

Coconut milk

10 milliliters

Soy sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

9.9 g

Crispy fried onions

(Contains: Tarwe May be present: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories765 kcal

Energy (kJ)3202 kJ

Fat45 g

Saturated Fat30 g

Carbohydrate68 g

Sugar14 g

Dietary Fiber11.6 g

Protein17 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.

Weeg de Chinese kool af en snijd vervolgens in dunne repen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan en bak de kool samen met de groene currykruiden 6 - 7 minuten aan. Haal daarna uit de pan en bewaar apart. Zorg ondertussen dat de eieren meekoken in het water van de aardappelen. Kook de eieren 4 - 8 minuten.

Tip: Hoe lang je de eieren kookt hangt af van hoe jij je eitje graag eet; ga je voor zacht of hard?

Snijd terwijl de Chinese kool bakt, de sjalot in ringen. Verhit 1 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan als waar je de Chinese kool in bakte. Bak de sjalot 4 tot 5 minuten aan op middellaag vuur. Voeg de zoete Aziatische saus en 30 ml water per persoon toe en laat de saus nog 4 - 5 minuten zachtjes inkoken.

Tip: Wist je dat bosui vergeleken met andere groenten veel calcium bevat? Je vindt het ook in boerenkool en paksoi.

Giet ondertussen de eieren en aardappelen samen af en houd de eieren apart. Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de kokosmelk tot een puree. Meng de Chinese kool door de puree en breng op smaak met de sojasaus en peper en zout.