Saltimbocca van kip en serranoham met witte wijn

Ris ondertussen de blaadjes van de salie. Snijd de kipfilet in de lengte door de helft, zodat je twee smallere kipfilets krijgt. Bestrooi de kip met peper en zout. Leg op elke kipfilet twee blaadjes salie en wikkel de serranoham om de kipfilet. Bewaar apart tot stap 4.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de helft van de ui 2 minuten. Voeg de orzo en de helft van de knoflook toe en bak 1 minuut aan. Blus af met 50 ml witte wijn per persoon. Voeg vervolgens 125 ml kippenbouillon per persoon toe, dek af en laat 10 - 12 minuten zachtjes koken. Meng daarna de helft van de grana padano-vlokken door de orzo.

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de overige ui en de kipfilet met serranoham toe en bak in 2 - 3 minuten rondom bruin.

Voeg de rode cherrytomaten, de overige knoflook, de salie en 25 ml witte wijn per persoon toe aan de kip en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de citroen in partjes.