Runderlende met honing-mosterdsaus

Name: Runderlende met honing-mosterdsaus met geroosterde krieltjes, little gem en knolselderijcrème
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 500 g Krieltjes; 1 unit Rode ui; 10 g Amandelschaafsel; 2 teaspoon Geel mosterdzaad; 1 jar Honing; 500 g Knolselderij; 25 g Mascarpone; 2 unit Little gem; 10 g Verse bladpeterselie en bieslook; 25 g Parmigiano reggiano; 1 tablespoon Olijfolie; 2 teaspoon Suiker; 4 tablespoon Rode wijnazijn; 3 tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Bruine suiker; 2 tablespoon Mosterd; ½ unit Groentebouillonblokje; to taste Peper en zout

met geroosterde krieltjes, little gem en knolselderijcrème

View our plans

Runderlende is een ideaal stuk vlees voor in de oven. Vergeet het vlees niet eerst te laten rusten voor je het aansnijdt - daar wordt het malser van.

Allergens:

Amandelnoten

•Mosterd

•Selderij

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total50 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

250 g

Krieltjes

½ unit

Rode ui

5 g

Amandelschaafsel

(Contains: Amandelnoten May be present: Pinda's, Sesamzaad, Noten)

1 teaspoon

Geel mosterdzaad

(Contains: Mosterd)

½ jar

Honing

250 g

Knolselderij

(Contains: Selderij)

15 g

Mascarpone

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 unit

Little gem

5 g

Verse bladpeterselie en bieslook

(May be present: Selderij)

15 g

Parmigiano reggiano

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Suiker

2 tablespoon

Rode wijnazijn

1.5 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Bruine suiker

1 tablespoon

Mosterd

¼ unit

Groentebouillonblokje

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)4353 kJ

Calories1041 kcal

Fat48 g

Saturated Fat24 g

Carbohydrate88 g

Sugar27 g

Dietary Fiber20 g

Protein54 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Small Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Oven Dish

•Pan with Lid

•Stick Blender

•Grill or Frying Pan

•Peeler or Cheese Slicer

Cooking Steps

Haal de runderlende alvast uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de krieltjes op een bakplaat met bakpapier met de olijfolie, peper en zout. Rooster 35 - 40 minuten in de oven. Snipper de rode ui en meng in een kleine kom met 1 tl zout per persoon, de kristalsuiker en de rodewijnazijn. Zet tot gebruik in de koelkast. Rooster het amandelschaafsel in een grote koekenpan, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit ondertussen 1 el roomboter per persoon in de koekenpan op hoog vuur. Bak de runderlende in 4 minuten rondom bruin. Leg het vlees dan in een ovenschaal en zet de koekenpan met bakvet terug op het vuur. Bak het mosterdzaad 1 minuut. Voeg de honing, bruine suiker, mosterd en 2 el water per persoon toe en verhit 2 - 3 minuten. Schenk de honing-mosterdsaus over de runderlende en bak in 15 - 25 minuten rosé in de oven.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Weeg de knolselderij af, schil hem en snijd in blokjes van ongeveer 3 cm. Voeg de knolselderij en het bouillonblokje toe aan de pan en kook 15 - 17 minuten, of totdat de knolselderij gaar is. Giet af, voeg de mascarpone toe en pureer met een staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.

Halveer de little gem, maar laat de steelaanzet eraan zodat ze niet uit elkaar vallen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een grillpan of koekenpan en bak de little gem 3 - 4 minuten op de snijkant.

Snijd de bieslook en de bladpeterselie fijn. Schaaf de parmigiano reggiano met een dunschiller of kaasschaaf in dunne flinters.

Snijd de runderlende in dunne plakjes en serveer met de honing-mosterdsaus uit de ovenschaal. Serveer met de krieltjes, de knolselderijcrème en de gegrilde little gem. Garneer de crème met de bieslook. Garneer de little gem met de rode ui, de parmigiano reggiano, de bladpeterselie en het amandelschaafsel.