Romige tomaat-bonenstoof met rijst

Name: Romige tomaat-bonenstoof met rijst met pesto, Grana Padano en courgette
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 100 g Bell pepper strips; 1 piece Courgette; 1 piece Garlic; 1 pack Mixed beans; 200 g Passata; 40 g Green pesto; 40 g Grana Padano flakes DOP; 150 g Jasmine rice; 50 g Crème fraîche; 1 sachet(s) Sicilian-style herb mix; 1 teaspoon Sugar; 50 milliliters Low sodium vegetable stock; 2 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon Balsamic vinegar; 4 tablespoon Water; to taste Salt and pepper

met pesto, Grana Padano en courgette

View our plans

Jasmijnrijst lijkt qua structuur, uiterlijk en voedingswaarde op basmatirijst. Toch zijn ze niet hetzelfde. Jasmijnrijst heeft namelijk een iets sterkere smaak.

Tags:

Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

Cashewnoten

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

50 g

Bell pepper strips

½ piece

Courgette

½ piece

Garlic

½ pack

Mixed beans

100 g

Passata

20 g

Green pesto

(Contains: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) May be present: Pinda's, Noten)

20 g

Grana Padano flakes DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei)

75 g

Jasmine rice

25 g

Crème fraîche

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ sachet(s)

Sicilian-style herb mix

Not included in your delivery

½ teaspoon

Sugar

25 milliliters

Low sodium vegetable stock

1 tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

Balsamic vinegar

2 tablespoon

Water

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3438 kJ

Calories822 kcal

Fat38.6 g

Saturated Fat12 g

Carbohydrate84.4 g

Sugar14.3 g

Dietary Fiber12.4 g

Protein26.2 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Fryingpan with lid

•Pan with Lid

•Colander

•Casserole with Lid

Cooking Steps

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst en kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
Halveer de courgette in de lengte. Kerf in elke courgettehelft een ruitpatroon (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan met deksel op hoog vuur en bak de courgette 2 - 3 minuten op de gekerfde kant.
Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe aan de pan. Draai de courgette om en bak, afgedekt, 7 - 8 minuten.

Tip: Snijd niet te diep in het vruchtvlees, zodat de schil heel blijft.

Pers de knoflook of snijd fijn. Laat de bonen uitlekken in een vergiet.
Bereid de bouillon (zie Tip).
Verhit 1/2 el olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
Voeg de Siciliaanse kruiden, de knoflook en de paprikareepjes toe en bak 1 minuut.

Tip: Is het lastig om 25 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer, of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.

Voeg de passata, de bouillon, bonen, zwarte balsamicoazijn en de suiker toe en breng aan de kook.
Laat de stoof, afgedekt, 4 - 5 minuten zachtjes inkoken.
Breng op smaak met peper en zout.
Roer de crème fraîche en de helft van de Grana Padano door de stoof. Breng opnieuw kort aan de kook.

Verwijder vervolgens de pan van het vuur en breng de stoof op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over de borden en schep de stoof over de rijst.
Leg de courgette op de stoof.
Garneer met de pesto en de overige Grana Padano.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?