Risotto met courgette en buffelmozzarella

Name: Risotto met courgette en buffelmozzarella Met bleekselderij en basilicum
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 unit Rode ui; 2 unit Knoflookteen; 2 unit Bleekselderij; ½ unit Rode peper; 10 leaves Vers basilicum; 1 unit Courgette; 150 g Risottorijst; 125 g Buffelmozzarella; 20 g Geraspte grana padano; 2 tablespoon Roomboter; 2 tablespoon Olijfolie; to taste Peper en zout; 400 milliliters Groentebouillon

Met bleekselderij en basilicum

View our plans

In vrijwel elke regionale keuken van Italië vormen ui, bleekselderij en wortel de basis van stoofschotels, soepen en sauzen. Deze drie ingrediënten samen noemen Italianen een soffritto, wat ‘langzaam bakken op laag vuur’ betekent. In deze risotto gebruik je bleekselderij als smaakmaker.

Allergens:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

Rode ui

1 unit

Knoflookteen

1 unit

Bleekselderij

(Contains: Selderij)

¼ unit

Rode peper

5 leaves

Vers basilicum

(Contains: Selderij)

½ unit

Courgette

75 g

Risottorijst

65 g

Buffelmozzarella

(Contains: Melk (inclusief lactose))

10 g

Geraspte grana padano

(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 tablespoon

Olijfolie

to taste

Peper en zout

200 milliliters

Groentebouillon

Nutrition Values

Energy (kJ)3226 kJ

Calories771 kcal

Fat80.8 g

Saturated Fat41 g

Carbohydrate74 g

Sugar13.1 g

Dietary Fiber4 g

Protein24 g

Salt2.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole

Cooking Steps

Snipper de rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de bleekselderij in de lengte en snijd in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de courgette in blokjes van 2 cm. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes, bewaar de takjes en hak de blaadjes fijn. Bereid de bouillon met de basilicumtakjes en houd de blaadjes apart.

Verhit de roomboter en olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui, knoflook en bleekselderij 5 minuten op middelhoog vuur. Draai het vuur laag, voeg de rode peper en risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Haal de basilicumtakjes uit de bouillon en voeg ⅓ van de bouillon toe. Laat de korrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Voeg zodra de bouillon door de korrels is opgenomen weer ⅓ van de bouillon toe, en laat de risotto de bouillon weer langzaam opnemen. Voeg de courgette en overige bouillon toe aan de risotto. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 15 – 20 minuten. Voeg eventueel extra water toe als de risotto te droog wordt.

Scheur ondertussen de buffelmozzarella klein.

Haal de pan van het vuur. Roer de mozzarella en de helft van de basilicumblaadjes door de risotto. Breng de risotto eventueel op smaak met peper en zout.