Rijst met kastanjechampignons in zoete sojasaus

Name: Rijst met kastanjechampignons in zoete sojasaus Met geroosterde broccoli, cashewnoten en spiegelei
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 170 g Basmatirijst; 400 g Broccoli; 2 cm Verse gember; 2 unit Knoflookteen; 1 unit Sjalot; 250 g Kastanjechampignons; 6 bunch Verse bladpeterselie; 20 g Sesamzaad; 4 unit Ei; 40 milliliters Sojasaus; 40 g Cashewnoten; 2 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Zonnebloemolie; 2 tablespoon Honing; to taste Peper en zout

Met geroosterde broccoli, cashewnoten en spiegelei

4.0(266)

View our plans

Calories

933 kcal

Protein

31g protein

Total

40 minutes

Difficulty

Medium

Allergens:

Sesamzaad
Ei
Gluten
Soja
Pinda's
Noten
Selderij
May contain traces of allergens
Noten
Pinda's

Door de kastanjechampignons heel te laten komt de smaak nog beter tot zijn recht. Met Aziatische smaakmakers als gember en sojasaus maak je in een handomdraai een zoete saus voor bij de champignons.

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

85 g

Basmatirijst

200 g

Broccoli

1 cm

Verse gember

1 unit

Knoflookteen

½ unit

Sjalot

125 g

Kastanjechampignons

3 bunch

Verse bladpeterselie

(May be present: Selderij)

10 g

Sesamzaad

(Contains: Sesamzaad May be present: Noten, Pinda's)

2 unit

(Contains: Ei)

20 milliliters

Sojasaus

(Contains: Gluten, Soja)

20 g

Cashewnoten

(Contains: Pinda's, Noten)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Zonnebloemolie

1 tablespoon

Honing

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3904 kJ

Calories933 kcal

Fat49 g

Saturated Fat9.1 g

Carbohydrate89 g

Sugar15.7 g

Dietary Fiber5 g

Protein31 g

Salt3.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Paper Towel

•Grater

•Tall-Sided Pan

•Wok

Cooking Steps

PDF

Verwarm de oven op 200 graden. Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de basmatirijst. Kook de rijst, afgedekt, in 10 – 12 minuten beetgaar. Giet indien nodig af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Meng de broccoli op een bakplaat met bakpapier met de helft van de olijfolie, peper en zout en rooster 15 – 25 minuten in de oven, of tot de broccoli beetgaar is.

Rasp ondertussen de gember fijn. Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de sjalot. Veeg de kastanjechampignons schoon met keukenpapier. Hak de verse bladpeterselie grof.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelmatig vuur. Bak de gember, de knoflook en de sjalot 2 – 3 minuten. Voeg de kastanjechampignons toe en roerbak 5 – 6 minuten. Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de sesamzaadjes goudbruin. Haal uit de pan, voeg de overige olijfolie toe en bak 2 spiegeleieren per persoon.

Voeg de sojasaus, de honing, de gebrande cashewnoten en 2 el water per persoon toe aan de champignons en draai het vuur middellaag. Bak nog 3 – 5 minuten en schep regelmatig om zodat de champignons goed omhuld worden door de kleverige saus.