Ragù van gekonfijte eend

Name: Ragù van gekonfijte eend met linguine en frisse rucolasalade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 piece Confit duck leg; 2 piece Garlic; 1 piece Shallot; 250 g Red cherry tomatoes; ⅗ pack Chopped tomatoes; 5 g Fresh flat leaf parsley; 180 g Linguine; 60 g Arugula; 25 g Aged cheese flakes; ½ teaspoon Sugar; ½ piece Low sodium chicken stock cube; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon White wine vinegar; 1.5 tablespoon Extra virgin olive oil; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Balsamic vinegar

met linguine en frisse rucolasalade

View our plans

Ragù is een Italiaanse saus met vlees of gevogelte die je lang laat pruttelen. De meeste bekende is ragù alla bolognese.

Tags:

Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Confit duck leg

1 piece

Garlic

½ piece

Shallot

125 g

Red cherry tomatoes

0.3 pack

Chopped tomatoes

2.5 g

Fresh flat leaf parsley

90 g

Linguine

40 g

Arugula

15 g

Aged cheese flakes

Not included in your delivery

¼ teaspoon

Sugar

¼ piece

Low sodium chicken stock cube

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

White wine vinegar

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Balsamic vinegar

Nutrition Values

Calories995 kcal

Energy (kJ)4162 kJ

Fat53 g

Saturated Fat20 g

Carbohydrate81 g

Sugar16 g

Dietary Fiber9 g

Protein46 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Oven Dish

•Pan

•Pan with Lid

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de gekonfijte eendenpoot met het vel naar boven in een ovenschaal. Bak in 20 – 22 minuten bruin in de oven. Laat vervolgens afkoelen totdat je hem aan kunt raken zonder je vingers te verbranden.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot en halveer de cherrytomaten. Verhit de roomboter in een pan op middelmatig vuur en fruit de sjalot en de knoflook 2 minuten met een snuf zout. Zet het vuur middelhoog, voeg de cherrytomaten toe en roerbak 2 minuten. Blus af met de zwarte balsamicoazijn en verhit ongeveer 4 – 5 minuten, totdat het meeste vocht is verdampt.

Voeg de tomatenblokjes en de suiker toe aan de pan en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven. Breng aan de kook en zet het vuur middellaag. Laat de saus 20 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door. Snijd ondertussen de verse bladpeterselie grof.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Voeg de linguine toe en kook, afgedekt, in 12 – 14 minuten gaar. Giet af en meng de helft van de extra vierge olijfolie door de linguine. Breng op smaak met peper en zout.

Maak in een saladekom een dressing van de wittewijnazijn en de overige extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Meng de rucola door de dressing. Pluk met een vork het vlees van de eendenpoot. Voeg het vlees en het bakvet toe aan de tomatensaus en schep goed om.

Verdeel de linguine over diepe borden en schenk de tomatensaus met eend erover. Bestrooi met de bladpeterselie en de oude-kaasvlokken en serveer met de rucolasalade.