Polpettone gevuld met mozzarella
met romige pasta, gestoofde paprika en geroosterde broccoliroosjes- Milk (including lactose)
Polpettone is de Italiaanse variant van gehaktbrood - vaak met een vulling (ripieno) van gekookte ham (prosciutto cotto), gekookt ei, spinazie of zoals in dit recept met smeltend zachte mozzarella.
Ingredients
1 piece
Garlic
¼ piece
Onion
5 g
Fresh basil
150 g
Seasoned minced meat blend
1 piece
Egg
25 g
Panko breadcrumbs
½ sachet(s)
Italian seasoning
½ bulb(s)
Buffalo mozzarella
(Contains: Milk (including lactose))
½ piece
Yellow bell pepper
½ piece
Red bell pepper
90 g
Orecchiette
100 g
Broccoli florets
10 g
Shaved almonds
25 g
Green pesto
50 milliliters
Heavy cream
(Contains: Milk (including lactose))
15 g
Grated Italian cheese
Not included in your delivery
½ tablespoon
White balsamic vinegar
1.5 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 210 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui zeer fijn. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes. Meng het gehakt in een kom met 1/2 ei per persoon, een snuf zout, de panko, Italiaanse kruiden, ui, helft van de knoflook en de helft van het basilicum. Rol het gehakt uit, plaats de bol mozzarella in het midden en vouw het gehakt eromheen dicht. Kneed tot een platte bol en zorg dat er geen openingen zijn.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel met een flinke snuf zout voor de orecchiette. Smeer de polpettone in met 1/2 el olijfolie per persoon. Leg de polpettone in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en bak 25 – 35 minuten in de oven. Haal de laatste 10 minuten het aluminiumfolie van de ovenschaal. Snijd ondertussen beide paprika's in reepjes.
Kook de orecchiette, afgedekt, in 10 –12 minuten beetgaar in de pan met deksel. Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in koekenpan met deksel. Stoof de paprikareepjes, afgedekt, met 1/2 el witte balsamicoazijn per persoon in 10 – 12 minuten zacht.
Meng de broccoliroosjes op een bakplaat met bakpapier met 1/2 el olijfolie per persoon en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout en bak 10 – 12 minuten mee in de oven met de polpettone. Voeg de laatste 5 minuten het amandelschaafsel toe aan de broccoli en rooster mee.
Giet de orecchiette af in een vergiet en stort terug in de pan. Voeg de pesto, de slagroom en de helft van de Italiaanse kaas toe en verwarm het geheel nog 4 – 5 minuten op laag vuur.
Schep de orecchiette in een grote schaal en leg de polpettone hierop. Garneer met de rest van de Italiaanse kaas. Serveer de broccoliroosjes met het amandelschaafel in een schaal. Garneer de paprika met het overige basilicum.
