Ovenschotel van zomergroenten met ricotta

Name: Ovenschotel van zomergroenten met ricotta met vers basilicum en zelfgemaakte croutons
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Eggplant; 2 piece Roma tomato; 1.33 piece Courgette; 2 piece Garlic; 50 g Ricotta; 10 g Fresh basil; 1 piece Wholewheat bread roll; 25 milliliters Basil crème; 50 g Grated emmentaler; ⅔ sachet(s) Italian seasoning; to taste Salt and pepper; 3 tablespoon Olive oil

met vers basilicum en zelfgemaakte croutons

View our plans

Ricotta betekent letterlijk opnieuw gekookt en wordt eigenlijk gemaakt van een bijproduct van kaas: wei. Deze wordt "opnieuw" gekookt en zo ontstaat ricotta.

Tags:

Veggie

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Eggplant

1 piece

Roma tomato

⅔ piece

Courgette

1 piece

Garlic

15 g

Ricotta

5 g

Fresh basil

½ piece

Wholewheat bread roll

15 milliliters

Basil crème

25 g

Grated emmentaler

⅓ sachet(s)

Italian seasoning

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1.5 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Energy (kJ)2448 kJ

Calories585 kcal

Fat38 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate38 g

Sugar20 g

Dietary Fiber5.9 g

Protein20 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•High-Sided Bowl

•Stick Blender

•Bowl

•Oven Dish

Cooking Steps

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergine en tomaat in ronde plakken van een 1/2 cm dik. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de aubergine 5 minuten per kant. Breng beide kanten op smaak met peper en zout. Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Pers of snijd de knoflook fijn.

Tip: Tip 1: Heb je geen haast? Bestrooi dan de aubergine met zout en laat 30 minuten staan. Dep de plakken aubergine droog en bak ze. Tip 2: Past niet alle aubergine in de pan? Bak dan in meerdere rondes.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgetteblokjes en knoflook 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Pluk wat blaadjes van de takjes basilicum en bewaar apart voor de garnering. Voeg vervolgens de rest van de basilicum, de courgetteblokjes en de ricotta samen in een hoge kom. Mix alle ingrediënten glad met een staafmixer. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Ricotta is een heerlijk romige kaas, maar bevat relatief weinig zout en calorieën. Een perfecte keuze voor een Balansgerecht.

Snijd de ciabatta in grove stukken en meng in een kom met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1 tl Italiaanse kruiden en peper en zout naar smaak.

Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek met plakjes aubergine en tomaat en besprenkel met enkele druppels basilicumcrème. Herhaal dit tot alle plakken aubergine en tomaat op zijn, maar eindig met een laag saus. Verdeel hier het laatste beetje basilicumcrème over.

Bestrooi de ovenschotel met de geraspte emmentaler en verdeel de ciabattacroutons over de bovenkant. Bak de ovenschotel 10 - 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Tip: Wist je dat dit gerecht ruim 400 g groente bevat? Met één maaltijd heb je dus al meer groente gegeten dan de ADH!