Bœuf Bourguignon
4 personen | met runderlappen en aardappelpuree- Selderij
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Gerst
- Mosterd
- Soja
- Selderij
- May contain traces of allergens
Maak deze week een klassiek Frans stoofgerecht met runderlappen, groenten, rode wijn en spekjes. Combineer het met romige aardappelpuree!
Ingredients
1 piece
Onion
2 piece
Shallot
1 piece
Garlic
1 piece
Carrot
10 stalk
Celery
(Contains: Selderij)
375 g
Chestnut mushrooms
5 pinch
Nutmeg
8 slice
Bacon
800 g
Chuck steak
1
Tomato paste
185 milliliters
Red wine
(Contains: Zwaveldioxide en sulfiet)
1 piece
Bay leaf
1000 g
Potatoes
120 milliliters
Cooking cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
20 g
Fresh thyme
(Contains: Selderij, May contain traces of allergens)
15 milliliters
Worcestershire sauce
(Contains: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)
10 g
Fresh flat leaf parsley
(Contains: Selderij, May contain traces of allergens)
Not included in your delivery
2 tablespoon
Flour
5 tablespoon
[Plant-based] butter
¾ piece
Low sodium beef stock cube
2 tablespoon
Mustard
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes.
- Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snijd de sjalot in grove stukken.
- Snijd het ontbijtspek in reepjes. Snijd de runderlappen in stukken van 4 cm groot.
- Verhit een grote braadpan zonder olie op middelhoog vuur en voeg het ontbijtspek toe. Bak in 5 - 6 minuten knapperig. Haal het ontbijtspek uit de pan.
- Voeg de runderlappen toe en bak in 4 - 5 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en bewaar apart.
- Verlaag het vuur van de braadpan. Voeg 2 el roomboter toe aan de braadpan en fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook 10 - 12 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en de kastanjechampignons toe en bak 5 - 6 minuten.
- Voeg 2 el bloem toe aan de stoofpot en bak 1 - 2 minuten. Schenk de wijn in de pan en roer goed. Laat de alcohol in 2 - 4 minuten verdampen.
- Voeg 150 ml water, de worcestershiresaus, de sjalot, het laurierblad, 3/4 bouillonblokje en de verse tijm toe aan de pan.
- Voeg het ontbijtspek en de runderlappen toe aan de pan. Laat de bœuf bourguignon, afgedekt, 2 - 3 uur stoven op laag vuur.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
- Giet de aardappelen af en stamp met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg 3 el roomboter, 2 el mosterd en de kookroom toe en meng goed.
- Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Voeg de nootmuskaat toe aan de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de peterselie grof. Haal de braadpan na 2 - 3 uur van het fornuis.
- Breng de bœuf bourguignon op smaak met peper en zout. Garneer met de peterselie. Serveer de bœuf bourguignon met de aardappelpuree.
