Bœuf Bourguignon

Name: Bœuf Bourguignon 4 personen | met runderlappen en aardappelpuree
Total time: 3 h
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 piece Onion; 2 piece Shallot; 1 piece Garlic; 1 piece Carrot; 10 stalk Celery; 375 g Chestnut mushrooms; 5 pinch Nutmeg; 8 slice Bacon; 800 g Chuck steak; 1 Tomato paste; 185 milliliters Red wine; 1 piece Bay leaf; 1000 g Potatoes; 120 milliliters Cooking cream; 20 g Fresh thyme; 15 milliliters Worcestershire sauce; 10 g Fresh flat leaf parsley; 2 tablespoon Flour; 5 tablespoon [Plant-based] butter; ¾ piece Low sodium beef stock cube; 2 tablespoon Mustard; to taste Salt and pepper

4 personen | met runderlappen en aardappelpuree

View our plans

Maak deze week een klassiek Frans stoofgerecht met runderlappen, groenten, rode wijn en spekjes. Combineer het met romige aardappelpuree!

Tags:

Recipe

Allergens:

Selderij

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Melk (inclusief lactose)

•Gluten

•Gerst

•Mosterd

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total3 hours

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

/ Serving 2 people

1 piece

Onion

2 piece

Shallot

1 piece

Garlic

1 piece

Carrot

10 stalk

Celery

(Contains: Selderij)

375 g

Chestnut mushrooms

5 pinch

Nutmeg

8 slice

Bacon

800 g

Chuck steak

Tomato paste

185 milliliters

Red wine

(Contains: Zwaveldioxide en sulfiet)

1 piece

Bay leaf

1000 g

Potatoes

120 milliliters

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

20 g

Fresh thyme

(May be present: Selderij)

15 milliliters

Worcestershire sauce

(Contains: Gluten, Gerst, Mosterd, Soja)

10 g

Fresh flat leaf parsley

(May be present: Selderij)

Not included in your delivery

2 tablespoon

Flour

5 tablespoon

[Plant-based] butter

¾ piece

Low sodium beef stock cube

2 tablespoon

Mustard

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)6616 kJ

Calories1581 kcal

Fat63.4 g

Saturated Fat34.4 g

Carbohydrate126.1 g

Sugar22.6 g

Dietary Fiber28.2 g

Protein125.8 g

Salt4.3 g

Potassium572 mg

Calcium88 mg

Iron0.4 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Baking Dish

•Pan with Lid

•Potato Masher

Cooking Steps

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes.
Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snijd de sjalot in grove stukken.
Snijd het ontbijtspek in reepjes. Snijd de runderlappen in stukken van 4 cm groot.
Verhit een grote braadpan zonder olie op middelhoog vuur en voeg het ontbijtspek toe. Bak in 5 - 6 minuten knapperig. Haal het ontbijtspek uit de pan.

Voeg de runderlappen toe en bak in 4 - 5 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en bewaar apart.
Verlaag het vuur van de braadpan. Voeg 2 el roomboter toe aan de braadpan en fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook 10 - 12 minuten.
Voeg de tomatenpuree en de kastanjechampignons toe en bak 5 - 6 minuten.
Voeg 2 el bloem toe aan de stoofpot en bak 1 - 2 minuten. Schenk de wijn in de pan en roer goed. Laat de alcohol in 2 - 4 minuten verdampen.

Voeg 150 ml water, de worcestershiresaus, de sjalot, het laurierblad, 3/4 bouillonblokje en de verse tijm toe aan de pan.
Voeg het ontbijtspek en de runderlappen toe aan de pan. Laat de bœuf bourguignon, afgedekt, 2 - 3 uur stoven op laag vuur.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd in grove stukken.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de aardappelen 12 - 15 minuten.

Giet de aardappelen af en stamp met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg 3 el roomboter, 2 el mosterd en de kookroom toe en meng goed.
Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Voeg de nootmuskaat toe aan de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de peterselie grof. Haal de braadpan na 2 - 3 uur van het fornuis.
Breng de bœuf bourguignon op smaak met peper en zout. Garneer met de peterselie. Serveer de bœuf bourguignon met de aardappelpuree.