Luxe salade met kipfilet, groene asperges en chorizo
met zelfgemaakte croutons en basilicumdressing- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Ei
Wist je dat groene asperges hun kleur te danken hebben aan het feit dat ze boven de grond groeien? Witte asperges groeien onder de grond en zijn daarom kleurloos.
Ingredients
1 piece
Chicken breast
15 milliliters
Basil crème
25 g
Diced chorizo
1 piece
Garlic
½ piece
White bread roll
125 g
Green asparagus
65 g
Frisée
65 g
Red cherry tomatoes
5 g
Fresh basil
½ piece
Parmigiano Reggiano DOP
(Contains: Melk (inclusief lactose))
25 g
Mayonnaise
(Contains: Mosterd, Ei)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
1 tablespoon
[Plant-based] butter
1 teaspoon
Balsamic vinegar
to taste
Salt and pepper
1 teaspoon
White wine vinegar
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Snijd de kipfilet langs de zijkant open, zodat je hem open kunt klappen. Besprenkel de binnenkant met enkele druppels basilicumcrème en vouw dicht. Breng op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet in 5 – 6 minuten per kant goudbruin en gaar. Bak de chorizo de laatste 3 minuten mee. Haal de kip uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Bewaar de chorizo apart.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het tarwebroodje in blokjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut. Voeg de blokjes brood toe en bak in ongeveer 5 minuten tot goudbruine croutons. Roer regelmatig zodat de croutons niet aanbranden. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd de onderste 2 cm van de groene asperges af. Zet de koekenpan van de croutons terug op middelhoog vuur en verhit 1/2 el roomboter per persoon. Roerbak de overige knoflook en de groene asperges 6 - 8 minuten. Blus af met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de krulandijvie in repen. Halveer de rode cherrytomaten. Haal de blaadjes van het basilicum en hak ze grof. Rasp de parmigiano reggiano grof. Meng in een saladekom: de krulandijvie, de rode cherrytomaten, de croutons en de helft van het basilicum.
Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige basilicumcrème en 1 tl wittewijnazijn per persoon. Snijd de kipfilet in repen.
Verdeel de salade over de borden en verdeel de groene asperges erover. Garneer met de dressing en de parmigiano reggiano. Strooi de chorizo en het overige basilicum over het geheel en leg de gesneden kipfilet in het midden. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
