Luxe kalfsstoof met ovenfriet

Name: Luxe kalfsstoof met ovenfriet met peer-witlofsalade en cranberrychutney
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 400 g Vastkokende aardappelen; 200 g Wortel; 2 unit Ui; 2 unit Knoflookteen; 1 unit Laurierblad; 40 g Cranberrychutney; 5 g Verse krulpeterselie; 1 unit Peer; ½ unit Citroen; 50 g Mayonaise; 30 g Rozijnen; 40 g Veldsla; 250 milliliters Runderbouillonblokje; 2 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Roomboter; 2 teaspoon Mosterd; ½ tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout; 300 g Kalfsstoof; 5 g Verse tijm; 2 unit Witlof

met peer-witlofsalade en cranberrychutney

View our plans

Wist je dat cranberry is afgeleid van het Duitse Kraanbere? Het bloemetje van de plant doet namelijk denken aan een kraanvogel!

Allergens:

Mosterd

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total50 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

200 g

Vastkokende aardappelen

100 g

Wortel

1 unit

Knoflookteen

1 unit

Laurierblad

20 g

Cranberrychutney

(Contains: Mosterd)

2.5 g

Verse krulpeterselie

(May be present: Selderij)

½ unit

Peer

¼ unit

Citroen

25 g

Mayonaise

(Contains: Mosterd, Ei)

15 g

Rozijnen

(May be present: Pinda's, Sesamzaad, Noten)

20 g

Veldsla

150 g

Kalfsstoof

2.5 g

Verse tijm

(May be present: Selderij)

1 unit

Witlof

Not included in your delivery

125 milliliters

Runderbouillonblokje

1 tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 teaspoon

Mosterd

¼ tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)4341 kJ

Calories1038 kcal

Fat50 g

Saturated Fat14 g

Carbohydrate95 g

Sugar43 g

Dietary Fiber15 g

Protein43 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Casserole with Lid

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden en bereid de bouillon. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd er frieten van 1/2 cm breed van. Meng ze op een bakplaat met bakpapier met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak 35 – 40 minuten in het midden van de oven gaar en goudbruin. Schep halverwege om.

Weeg ondertussen de wortel af en snijd in zeer kleine blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwarm 1 el roomboter per persoon in een diepe hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de ui 2 – 3 minuten. Voeg de wortel toe en bak 6 – 8 minuten mee.

Zet het vuur laag en voeg de kalfsstoof, de bouillon, de takjes tijm, het laurierblad, de cranberrychutney en de mosterd toe aan de hapjespan.

Breng de kalfsstoof aan de kook en laat 15 minuten, afgedekt, zachtjes stoven. Het kalfsvlees zal een beetje uit elkaar vallen. Haal in de laatste 5 minuten het deksel van de pan en verhoog het vuur. Voeg eventueel extra water toe wanneer de stoof te snel droog wordt, of kook iets langer in wanneer hij te nat blijft. Haal de takjes tijm en het laurierblad weer uit de stoof.

Snijd ondertussen de krulpeterselie grof. Snijd het witlof en de peer in fijne reepjes. Pers de citroen uit. Meng de peer en het witlof in een saladekom met per persoon: 1/4 van de mayonaise, 1/4 el extra vierge olijfolie en 1/2 el citroensap. Voeg de rozijnen en de helft van de krulpeterselie toe. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de veldsla over de borden en schep de witlofsalade erop. Schep de kalfsstoof erbij, garneer met de rest van de krulpeterselie en serveer met de ovenfrietjes en overige mayonaise.