Lauwwarme bulgur-linzensalade met avocado en feta

Name: Lauwwarme bulgur-linzensalade met avocado en feta met little gem, tomaat en amandelschaafsel
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Turkish
Ingredients: 60 g Green lentils; 75 g Bulgur; 1 piece Red onion; 20 g Shaved almonds; 1 piece Avocado; 2 piece Tomato; 2 piece Little gem; ½ piece Lemon; 75 g Feta; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 2 tablespoon Balsamic vinegar; 1 tablespoon Sugar; 1 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 500 milliliters Low sodium vegetable stock

met little gem, tomaat en amandelschaafsel

View our plans

Het kleine broertje van romaine sla is little gem. De iets zoetere smaak en stevigere bite passen perfect bij dit gerecht!

Tags:

Veggie

•Extra Veggies

Allergens:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

30 g

Green lentils

40 g

Bulgur

(Contains: Tarwe May be present: Soja)

½ piece

Red onion

10 g

Shaved almonds

½ piece

Avocado

1 piece

Tomato

1 piece

Little gem

¼ piece

Lemon

50 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

Not included in your delivery

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

1 tablespoon

Balsamic vinegar

½ tablespoon

Sugar

½ tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

250 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories750 kcal

Energy (kJ)3138 kJ

Fat43 g

Saturated Fat14 g

Carbohydrate58 g

Sugar15 g

Dietary Fiber19.8 g

Protein25 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Bereid de bouillon in een pan met deksel en breng aan de kook. Weeg de linzen en bulgur af. Kook de linzen, afgedekt, in 25 - 30 minuten gaar op middellaag vuur. Kook de laatste 12 minuten de bulgur mee. Giet daarna af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de rode ui in fijne halve ringen. Verhit een koekenpan met 1/2 el roomboter per persoon op middelhoog vuur en bak de ui 6 - 8 minuten. Voeg in de laatste 2 - 3 minuten de Midden-Oosterse kruiden en per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 el suiker toe. Verhit ondertussen een andere koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd de avocado in plakken.

Tip: Wist je dat avocado naast gezonde vetten ook veel kalium en vitamine E bevat? Kalium is onder andere belangrijk voor een gezonde bloeddruk en vitamine E voor een sterke weerstand.

Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de little gem fijn en voeg samen met de tomaat toe aan een saladekom. Snijd de citroen in partjes en verbrokkel de feta.

Voeg de bulgur en de linzen, de helft van de avocado en de helft van de feta toe aan de saladekom. Meng met de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de salade over de borden. Verdeel de rode ui en het amandelschaafsel erover en garneer met de overige feta, citroenpartjes en de avocado.

Tip: Dit gerecht bevat meer dan 50% van de ADH vezels. De linzen, bulgur, avocado en overige groenten zitten er vol mee. Vezels zijn belangrijk voor gezonde darmen en hebben een positief effect op het cholesterolgehalte.