Lauwwarme bulgur-linzensalade met avocado en feta
met little gem, tomaat en amandelschaafsel- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- May contain traces of allergens
Het kleine broertje van romaine sla is little gem. De iets zoetere smaak en stevigere bite passen perfect bij dit gerecht!
Ingredients
30 g
Green lentils
40 g
Bulgur
(Contains: Soja, May contain traces of allergens, Tarwe)
½ piece
Red onion
10 g
Shaved almonds
½ piece
Avocado
1 piece
Tomato
1 piece
Little gem
¼ piece
Lemon
50 g
Feta
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ sachet(s)
Middle Eastern spice mix
Not included in your delivery
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
1 tablespoon
Balsamic vinegar
½ tablespoon
Sugar
½ tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
250 milliliters
Low sodium vegetable stock
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de bouillon in een pan met deksel en breng aan de kook. Weeg de linzen en bulgur af. Kook de linzen, afgedekt, in 25 - 30 minuten gaar op middellaag vuur. Kook de laatste 12 minuten de bulgur mee. Giet daarna af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de rode ui in fijne halve ringen. Verhit een koekenpan met 1/2 el roomboter per persoon op middelhoog vuur en bak de ui 6 - 8 minuten. Voeg in de laatste 2 - 3 minuten de Midden-Oosterse kruiden en per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 el suiker toe. Verhit ondertussen een andere koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd de avocado in plakken.
Tip: Wist je dat avocado naast gezonde vetten ook veel kalium en vitamine E bevat? Kalium is onder andere belangrijk voor een gezonde bloeddruk en vitamine E voor een sterke weerstand.
Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de little gem fijn en voeg samen met de tomaat toe aan een saladekom. Snijd de citroen in partjes en verbrokkel de feta.
Voeg de bulgur en de linzen, de helft van de avocado en de helft van de feta toe aan de saladekom. Meng met de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de salade over de borden. Verdeel de rode ui en het amandelschaafsel erover en garneer met de overige feta, citroenpartjes en de avocado.
Tip: Dit gerecht bevat meer dan 50% van de ADH vezels. De linzen, bulgur, avocado en overige groenten zitten er vol mee. Vezels zijn belangrijk voor gezonde darmen en hebben een positief effect op het cholesterolgehalte.
