Kipcurry met broccoli-rijst

Name: Kipcurry met broccoli-rijst Balansrecept: extra veel groenten en vezels, laag in calorieën
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 g Courgette; 1 unit Komkommer; 1 unit Knoflookteen; 2 cm Verse gember; 85 g Zilvervliesrijst; 200 g Broccolirijst; 200 g Kipfiletstukjes; 20 milliliters Vissaus; 150 milliliters Kokosmelk; 1 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Wittewijnazijn; 2 teaspoon Suiker; to taste Peper en zout

Balansrecept: extra veel groenten en vezels, laag in calorieën

4.3

(375)

View our plans

NIEUW! Ontdek elke maand een nieuw thema met de lekkerste recepten.

Deze maand: lekker in je vel de zomer tegemoet met balansrecepten. Elke week kies je een recept met extra veel groenten, veel vezels en maximaal 600 calorieën. Deze curry bevat maar liefst 400 gram groenten per persoon. Je vervangt de rijst gedeeltelijk door een koolhydraatarme variant: broccolirijst – dé manier om extra groenten binnen te krijgen. Daarnaast bevat het gerecht meer dan 50% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid foliumzuur - belangrijk voor je energieniveau.

Allergens:

Vis

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ g

Courgette

½ unit

Komkommer

½ unit

Knoflookteen

1 cm

Verse gember

40 g

Zilvervliesrijst

100 g

Broccolirijst

100 g

Kipfiletstukjes

10 milliliters

Vissaus

(Contains: Vis)

75 milliliters

Kokosmelk

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Wittewijnazijn

1 teaspoon

Suiker

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2510 kJ

Calories600 kcal

Fat28 g

Saturated Fat14.7 g

Carbohydrate52 g

Sugar17.1 g

Dietary Fiber7 g

Protein33 g

Salt2.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Grater

•Casserole with Lid

•Salad Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de zilvervlies- en broccoli-rijst. Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Snijd de komkommer in de lengte door en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd in dunne halve maantjes t. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn.

Kook de zilvervliesrijst 8 – 10 minuten in de pan met deksel. Voeg de laatste 2 minuten de broccoli-rijst toe. Giet daarna af en laat staan met het deksel op de pan.

Verhit ondertussen de olijfolie in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, gember en courgette 2 – 3 minuten. Voeg de kipstukjes toe en bak nog 2 – 4 minuten mee met het deksel op de pan.

Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de wittewijnazijn en de suiker. Voeg de komkommer toe en meng goed, zodat de dressing kan intrekken. Breng op smaak met peper en zout.

Haal het deksel van de hapjespan en voeg de vissaus en kokosmelk toe. Roer door en laat het geheel, onafgedekt, nog 4 – 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.