English

Kalfsburger met parelcouscoussalade en venkel

Name: Kalfsburger met parelcouscoussalade en venkel met walnoten en zelfgemaakte balsamicostroop
Total time: 30m
Yield: 2
Ingredients: 150 g Giant couscous; ⅔ piece Fennel; 1 piece Apple; 2 piece Onion; 2 piece Veal burger; 100 g Radicchio & romaine; 25 g Grated mature cheese; 10 g Chopped walnuts; 2 teaspoon Sugar; 90 milliliters Balsamic vinegar; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon White wine vinegar; 600 milliliters Low sodium vegetable stock; to taste Salt and pepper

met walnoten en zelfgemaakte balsamicostroop

View our plans

Calories

938 kcal

Protein

33.9g protein

Difficulty

Medium

Allergens:

Tarwe
Melk (inclusief lactose)
Walnoten
Ei
Mosterd
Soja
Lupine
May contain traces of allergens
Gluten
Selderij
Pinda's
Noten
Sesamzaad

Wist je dat je overgebleven venkelstelen kunt gebruiken om een smaakvolle en verfrissende venkelthee te maken? Een gezonde en smakelijke manier om van elk deel van deze groente te genieten!

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

75 g

Giant couscous

(Contains: Ei, Mosterd, Soja, Lupine, May contain traces of allergens, Tarwe)

⅓ piece

Fennel

½ piece

Apple

1 piece

Onion

1 piece

Veal burger

(Contains: Gluten, Ei, Mosterd, Selderij, Soja, May contain traces of allergens)

50 g

Radicchio & romaine

15 g

Grated mature cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

5 g

Chopped walnuts

(Contains: Pinda's, Noten, Sesamzaad, May contain traces of allergens, Walnoten)

Not included in your delivery

1 teaspoon

Sugar

45 milliliters

Balsamic vinegar

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

White wine vinegar

300 milliliters

Low sodium vegetable stock

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3924 kJ

Calories938 kcal

Fat48.3 g

Saturated Fat17.9 g

Carbohydrate85.7 g

Sugar22.6 g

Dietary Fiber14.9 g

Protein33.9 g

Salt2.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Saucepan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Haal de burger uit de koelkast om op temperatuur te laten komen. Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.

Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne plakjes en snijd het eventuele loof fijn. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in schijfjes. Snijd de ui in dunne halve ringen.

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui met een snuf zout 5 - 7 minuten. Voeg de roomboter toe en verlaag het vuur. Leg de burger en de venkel in de koekenpan (zie Tip). Bak de burger 3 - 4 minuten per kant, of tot de burger gaar is.

Tip: Als je het lekker vindt kun je de venkel ook rauw door de salade mengen, in plaats van mee te bakken.

Verhit de balsamicoazijn en suiker in een steelpan op hoog vuur. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 4 - 5 minuten inkoken tot een balsamicostroop. Zet het vuur daarna uit en verwarm vlak voor serveren.

Meng in een saladekom de wittewijnazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de appel, parelcouscous en de sla toe en meng met de dressing.

Verdeel de couscoussalade over diepe borden. Leg de burger op de salade. Garneer met de ui, venkel, walnootstukjes en geraspte oude kaas. Besprenkel met de warme balsamicostroop.