Jokie's Chinese inspiratie: kleurrijke kipnoedels

Name: Jokie's Chinese inspiratie: kleurrijke kipnoedels met courgette, champignons en cashewnoten
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 1 piece Courgette; ½ piece Red chili pepper; 1 sachet(s) East Asian-style sauce; 20 milliliters Soy sauce; 20 g Chopped cashews; 100 g Mie noodles; 200 g Chicken mince with Indonesian spices; 2 piece Garlic; 400 g Vegetable mix with mushrooms; 20 g Ginger paste; 1 tablespoon Sunflower oil; to taste Salt and pepper

met courgette, champignons en cashewnoten

View our plans

Courgettes zijn eigenlijk vruchten, maar worden vaak als groenten behandeld. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamine C en vezels, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor diverse maaltijden!

Tags:

Family

Allergens:

Soja

•Tarwe

•Cashewnoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Courgette

¼ piece

Red chili pepper

1 sachet(s)

East Asian-style sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

10 milliliters

Soy sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

10 g

Chopped cashews

(Contains: Cashewnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

50 g

Mie noodles

(Contains: Tarwe)

100 g

Chicken mince with Indonesian spices

1 piece

Garlic

200 g

Vegetable mix with mushrooms

(May be present: Selderij)

10 g

Ginger paste

Not included in your delivery

½ tablespoon

Sunflower oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2480 kJ

Calories593 kcal

Fat18.1 g

Saturated Fat4.7 g

Carbohydrate66.7 g

Sugar19.8 g

Dietary Fiber9.1 g

Protein34.5 g

Salt4.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Wok or sautépan

•Pan with Lid

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak het kipgehakt 2 minuten.

Voeg de courgette, champignon-roerbakmix en 1/4 rode peper per persoon toe en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de zoete Aziatische saus, gemberpuree, sojasaus en de knoflook toe en meng goed (zie Tip).

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

Kook ondertussen de noedels, afgedekt, 3 - 4 minuten in de pan met deksel. Roer de noedels een paar keer goed door tijdens het koken.
Giet daarna af en voeg de noedels toe aan de wok of hapjespan.
Meng de noedels, groenten en het kipgehakt goed door elkaar en verhit nog 1 minuut op hoog vuur.

Verdeel de noedels over de borden.
Garneer met de cashewstukjes.

Weetje: Wist je dat cashewnoten rijk zijn aan ijzer en zink? Dit zijn twee belangrijke mineralen voor het lichaam - zink ondersteunt onder andere je afweersysteem en ijzer is belangrijk voor je energieniveau.