Jokie's Chinese inspiratie: kleurrijke kipnoedels
met courgette, champignons en cashewnoten
Courgettes zijn eigenlijk vruchten, maar worden vaak als groenten behandeld. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamine C en vezels, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor diverse maaltijden!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Courgette
¼ piece
Red chili pepper
1 sachet(s)
East Asian-style sauce
(Contains: Soja, Tarwe)
10 milliliters
Soy sauce
(Contains: Soja, Tarwe)
10 g
Chopped cashews
(Contains: Cashewnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
50 g
Mie noodles
(Contains: Tarwe)
100 g
Seasoned chicken mince
1 piece
Garlic
200 g
Vegetable mix with mushrooms
(May be present: Selderij)
10 g
Ginger paste
Not included in your delivery
½ tablespoon
Sunflower oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak het kipgehakt 2 minuten.
- Voeg de courgette, champignon-roerbakmix en 1/4 rode peper per persoon toe en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de zoete Aziatische saus, gemberpuree, sojasaus en de knoflook toe en meng goed (zie Tip).
Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.
- Kook ondertussen de noedels, afgedekt, 3 - 4 minuten in de pan met deksel. Roer de noedels een paar keer goed door tijdens het koken.
- Giet daarna af en voeg de noedels toe aan de wok of hapjespan.
- Meng de noedels, groenten en het kipgehakt goed door elkaar en verhit nog 1 minuut op hoog vuur.
- Verdeel de noedels over de borden.
- Garneer met de cashewstukjes.
Weetje: Wist je dat cashewnoten rijk zijn aan ijzer en zink? Dit zijn twee belangrijke mineralen voor het lichaam - zink ondersteunt onder andere je afweersysteem en ijzer is belangrijk voor je energieniveau.
