Griezelige gehaktballetjes met "bloed"saus van cranberry
met pompoenpuree, spekjes en zelfgemaakte jus
De aardappelpuree is vol van smaak door de melk en roomboter die je toevoegt. Hoe fijner je de aardappelen stampt, hoe romiger het resultaat.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
250 g
Potatoes
½ piece
Leek
25 g
Bacon lardons
10 milliliters
Ketjap manis
(Contains: Soja, Tarwe)
1 piece
Veal burger
(May be present: Gluten, Ei, Mosterd, Selderij, Soja)
75 g
Diced pumpkin
20 g
Cranberry chutney
10 g
Chopped pecans
(Contains: Pecannoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ piece
Onion
5 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present: Selderij)
Not included in your delivery
30 g
[Plant-based] butter
75 milliliters
Low sodium beef stock
1 teaspoon
Mustard
1
[Plant-based] milk
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan (zie Tip). Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen en de pompoen 12 - 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet af en laat uitstomen.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Snijd de prei in dunne ringen en snipper de ui.
Tip: Gebruik twee pannen als je voor meer dan vier personen kookt.
- Verhit 1/4 van de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de prei en de spekreepjes 5 - 7 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en bewaar apart.
- Vorm van elke burger twee gehaktballen.
- Verhit opnieuw 1/4 van de roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen in 4 - 6 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit opnieuw 1/4 van de roomboter in dezelfde hapjespan en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Roer de ketjap, cranberrychutney, bouillon en de helft van de mosterd erdoor. Voeg de gehaktballen weer toe aan de pan en laat de jus 8 - 10 minuten zachtjes inkoken.
- Snijd ondertussen de peterselie grof.
- Stamp de aardappelen en pompoen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de overige mosterd, een scheutje melk en de overige mosterd en boter toe en stamp goed door.
- Verdeel de stamppot over de borden. Verdeel de prei en spekreepjes erover. Leg de gehaktballen erbovenop.
- Steek twee pecannoten in de bovenkant van elke gehaktbal, zodat ze op puntige oren lijken. Gebruik de pecannoten om gezichten te maken op de 'vleermuis' gehaktballen.
- Besprenkel met wat van de "bloed"saus en serveer de overige saus ernaast.
- Garneer met de peterselie en de overige pecannoten.
