Geroosterde pompoen met schouderkarbonade

Name: Geroosterde pompoen met schouderkarbonade Met geroosterde aardappelen en salade met oesterzwammen
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: ½ unit Hokkaido pompoen; 2 unit Knoflookteen; 500 g Drieling aardappelen; 5 g Verse citroentijm; 50 g Geraspte parmigiano reggiano; 2 unit Schouderkarbonade; 200 g Oesterzwammen; 60 g Mesclun; 40 g Zonnebloem-pompoenpittenmix; 2 tablespoon Mayonaise; 2 teaspoon Honing; 2 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Zwarte balsamicoazijn; 2 tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Met geroosterde aardappelen en salade met oesterzwammen

View our plans

Pompoen is hét ingrediënt van de herfst. Het klaarmaken ervan lijkt misschien een uitdaging, maar dat valt met dit recept reuze mee. Je hoeft de pompoen bijvoorbeeld niet te schillen, omdat de schil in de oven zacht wordt. Om het geheel nog een beetje herfstiger te maken, zitten er oesterzwammen in de salade. Deze paddenstoelen hebben hun naam te danken aan hun vorm, die aan een oesterschelp doet denken.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Mosterd

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total55 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

¼ unit

Hokkaido pompoen

1 unit

Knoflookteen

250 g

Drieling aardappelen

2.5 g

Verse citroentijm

(May be present: Selderij)

25 g

Geraspte parmigiano reggiano

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 unit

Schouderkarbonade

100 g

Oesterzwammen

30 g

Mesclun

20 g

Zonnebloem-pompoenpittenmix

(May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

1 tablespoon

Mayonaise

(Contains: Ei, Mosterd)

Not included in your delivery

1 teaspoon

Honing

1 tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Zwarte balsamicoazijn

1 tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)5188 kJ

Calories1240 kcal

Fat83 g

Saturated Fat24.2 g

Carbohydrate65 g

Sugar11.5 g

Dietary Fiber11 g

Protein53 g

Salt0.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Cutting Board

•Small Bowl

•Spoon

•Knife

•Stove

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de juiste hoeveelheid hokkaido pompoen af en schraap met een lepel de pitten uit de pompoen. Snijd de pompoen in dunne parten van ongeveer 1 cm. Meng in een kleine kom de honing met de helft van de olijfolie. Pers de knoflook of snijd fijn.

Leg de pompoenparten op de helft van een bakplaat met bakpapier en besmeer met het olie-honingmengsel. Meng op de andere helft van de bakplaat de aardappelen met de helft van de knoflook, de overige olijfolie en peper en zout naar smaak. Bak de aardappelen en de pompoen 40 - 45 minuten in de oven.

Ris ondertussen de blaadjes van de takjes citroentijm en meng met de geraspte Parmigiano reggiano. Bestrooi, 15 minuten voordat de pompoen klaar is, de pompoen met het mengsel van tijm en Parmigiano reggiano.

Verhit halverwege de oventijd de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de overige knoflook en de schouderkarbonade toe en bak de karbonade 5 minuten per kant. Voeg, wanneer je de karbonade op de andere kant draait (de laatste 5 minuten), de oesterzwammen toe, de zwammen mogen heel blijven. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.

Meng ondertussen in een saladekom de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Mix de mesclun, de oesterzwammen en de pittenmix door de dressing.