Frisse courgette-doperwtensoep CLASSIC
met feta, basilicum en hazelnotenCalories
:
636 kcalProtein
:
20.6g proteinTotal
:
20 minutesDifficulty
:
MediumAllergens:
- Milk (including lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Gerst
- Rogge
- Selderij
- May contain traces of allergens
- Milk (including lactose)
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Noten
- Sesamzaad
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
Serving amount
1 piece
Garlic
½ piece
Onion
⅓ piece
Courgette
50 g
Fresh peas
(May be present: Selderij)
2.5 g
Fresh basil
20 g
Feta
(Contains: Milk (including lactose))
5 g
Roasted hazelnuts
1 piece
White baguette
(Contains: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge May be present: Milk (including lactose), Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Noten, Sesamzaad)
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
180 milliliters
Water
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Olive oil
Nutrition Values
Calories636 kcal
Energy (kJ)2660 kJ
Fat12.6 g
Saturated Fat4.7 g
Carbohydrate105.9 g
Sugar6.3 g
Dietary Fiber8.8 g
Protein20.6 g
Salt4.9 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Soup pan
•Stick Blender
Cooking Steps
1
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de ui in grove stukken.
- Snijd de courgette in halve plakken van 1 - 2 cm dik.
2
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en courgette 3 – 4 minuten.
- Voeg per persoon: 180 ml water, 1/4 groentebouillonblokje en de doperwten toe en breng, zonder deksel, aan de kook (zie Tip). Kook de soep 5 – 8 minuten.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Tip: Kook de groene groenten zonder deksel, zodat ze hun frisgroene kleur beter behouden!
3
- Scheur ondertussen het verse basilicum grof.
- Verbrokkel de feta.
- Hak de geroosterde hazelnoten grof.
Tip: Heb je de soep van tevoren gemaakt? Verwarm deze dan zonder deksel op laag vuur, 10 minuten voor je hem gaat serveren.
4
- Verdeel de soep over soepkommen.
- Garneer de soep met het verse basilicum, de feta en de geroosterde hazelnoten.
- Snijd de overige baguette van het voorgerecht in plakjes en serveer bij de soep.
