Conchiglie met romige broccolisaus

Kook de pasta, afgedekt, 11 - 13 minuten in de pan met het kookvocht van de broccoli. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen. Snipper ondertussen de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn en rasp de schil van de citroen met een fijne rasp boven een kleine kom. Hak de amandelen grof.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg 2/3 van de broccoli toe en bak 3 - 4 minuten mee. Breng goed op smaak met peper en zout.

Pureer met de staafmixer in een hoge kom de broccoli met sjalot en knoflook en 1 el kookroom per persoon tot een gladde saus. Verwarm de hapjespan opnieuw op laag vuur. Voeg de broccolisaus, de pesto, de helft van de pecorino en de overige kookroom en broccoli toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Roer alles goed door en kook nog 2 - 3 minuten in.

Snijd de citroen in 6 partjes en pers 1 citroenpartje per persoon uit in de saus. Voeg de pasta toe aan de saus en eventueel een beetje kookvocht als de saus te dik is. Haal de pan van het vuur, voeg de helft van de geraspte citroenzeste toe, breng op smaak met peper en zout en roer alles goed door.