Bami in Surinaamse stijl met kippendijreepjes
met zoetzure komkommer en verse gember
Deze zelfgemaakte bami geef je een Surinaamse twist. Wist je dat ze daar vaak spaghetti voor gebruiken in plaats van mie?
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
1 teaspoon
Fresh ginger
½ piece
Cucumber
90 g
Spaghetti
(Contains: Tarwe May be present: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
⅓ sachet(s)
Surinamese-style spices
100 g
Chicken thigh strips with kebab spices
¼
Tomato paste
10 milliliters
Soy sauce
(Contains: Tarwe, Soja)
5 g
Fresh celery leaves
(Contains: Selderij)
15 g
Crispy fried onions
(Contains: Tarwe May be present: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Sunflower oil
0.12 piece
Low sodium beef stock cube
½ tablespoon
[Reduced salt] ketjap manis
1 tablespoon
White wine vinegar
½ tablespoon
Sugar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Snipper de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de gember fijn (zie Tip).
- Halveer de komkommer in de lengte. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd beide helften van de komkommer in dunne plakken.
Tip: Je hoeft de gember niet te schillen voordat je hem raspt. Geen rasp in huis? Schil de gember dan wel en snijd zo fijn mogelijk.
- Maak in een saladekom een zoetzure dressing van per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1/2 el suiker. Meng de komkommer met de zoetzure dressing. Schep goed om (zie Tip).
- Kook de pasta 10 - 12 minuten in de pan. Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht.
- Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui, gember en de Surinaamse kruiden 2 - 3 minuten aan.
Tip: Net als bij marineren trekken de smaken van de dressing nog beter in als je het een tijdje laat staan. Heb je geen haast? Wacht dan 5 minuten na het toevoegen van de komkommer voor je verdergaat met de rest van de stappen.
- Voeg de kippendijreepjes toe aan de wok en bak nog 4 - 6 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, de sojasaus en per persoon: 1/2 el ketjap en 1/8 bouillonblokje toe toe aan de wok met kippendijreepjes (zie Tip). Bak het geheel al roerend nog 1 minuut in de wok.
- Voeg de gekookte pasta toe en meng goed door elkaar.
- Voeg eventueel wat van het bewaarde kookvocht toe als de bami te droog lijkt.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege en voeg eventueel na het serveren naar smaak een beetje toe.
- Snijd het verse selderijblad fijn.
- Verdeel de bami over de borden en garneer met de selderij en gefrituurde uitjes (zie Tip).
- Serveer de zoetzure komkommersalade erbij.
Tip: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe.
