Aziatisch rijstgerecht met spiegelei

Name: Aziatisch rijstgerecht met spiegelei Met broccoli, kastanjechampignons en cashewnoten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 170 g Basmatirijst; 400 g Broccoli; 2 cm Verse gember; 2 unit Knoflookteen; 1 unit Sjalot; 250 g Kastanjechampignons; 5 bunch Verse bladpeterselie; 10 g Sesamzaad; 4 unit Ei; 40 milliliters Sojasaus; 40 g Cashewnoten; 2 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Zonnebloemolie; 2 tablespoon Honing; to taste Peper en zout

Met broccoli, kastanjechampignons en cashewnoten

View our plans

Door de kastanjechampignons heel te laten komt de smaak nog beter tot zijn recht. Met Aziatische smaakmakers als gember en sojasaus maak je in een handomdraai een oosterse zoete saus voor bij de champignons en broccoli.

Allergens:

Sesamzaad

•Ei

•Gluten

•Soja

•Pinda's

•Noten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

85 g

Basmatirijst

200 g

Broccoli

1 cm

Verse gember

1 unit

Knoflookteen

½ unit

Sjalot

125 g

Kastanjechampignons

2.5 bunch

Verse bladpeterselie

(May be present: Selderij)

5 g

Sesamzaad

(Contains: Sesamzaad May be present: Noten, Pinda's)

2 unit

(Contains: Ei)

20 milliliters

Sojasaus

(Contains: Gluten, Soja)

20 g

Cashewnoten

(Contains: Pinda's, Noten)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Zonnebloemolie

1 tablespoon

Honing

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)4000 kJ

Calories956 kcal

Fat48 g

Saturated Fat8.9 g

Carbohydrate90 g

Sugar16.7 g

Dietary Fiber11 g

Protein35 g

Salt3.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Cutting Board

•Paring Knife

•Paper Towel

•Grater

•Tall-Sided Pan

•Wok

•Plate

Cooking Steps

Kook ruim water in 2 pannen met deksel – voor de broccoli en de basmatirijst. Kook de rijst in de ene pan, afgedekt, in 10 – 12 minuten beetgaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Kook de broccoli, afgedekt, 3 – 4 minuten in de andere pan. Giet af en spoel onder koud water. De broccoli hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.

Rasp ondertussen de gember fijn. Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de sjalot. Veeg de kastanjechampignons schoon met keukenpapier. Hak de verse bladpeterselie grof.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelmatig vuur. Bak de gember, de knoflook en de sjalot 2 – 3 minuten. Voeg de kastanjechampignons toe en roerbak 5 – 6 minuten. Verhit ondertussen een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster de sesamzaadjes goudbruin. Haal uit de pan, voeg de olijfolie toe aan de pan en bak 2 spiegeleieren per persoon.

Voeg de sojasaus, honing, cashewnoten, broccoli en 2 el water per persoon toe aan de champignons en draai het vuur middellaag. Bak nog 2 – 3 minuten en schep regelmatig om zodat de groenten goed omhuld worden door de kleverige saus.