Aubergine en courgette uit de oven met casarecce
met tomatensaus en oude kaas- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
- May contain traces of allergens
- Selderij
Casarecce betekent huisgemaakt in het Italiaans. De specifieke vorm wordt bereikt door de pasta rond een klein stokje te rollen en is perfect om saus vast te houden.
Ingredients
½ piece
Eggplant
½ pack
Chopped tomatoes
1 piece
Garlic
50 g
Grated mature cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
90 g
Casarecce
(Contains: Tarwe May be present: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
2.5 g
Fresh basil
(May be present: Selderij)
⅓ sachet(s)
Sicilian-style herb mix
¼ piece
Courgette
Not included in your delivery
½ tablespoon
Balsamic vinegar
½ tablespoon
Olive oil
1 teaspoon
Sugar
to taste
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine en courgette in de lengte in plakken van ½ cm dik. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine en courgette 4 - 5 minuten per kant (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Heb je een grillpan? Dan kun je de aubergine- en courgetteplakken ook grillen in plaats van bakken.
Meng ondertussen in een kom de tomatenblokjes en de knoflook met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1 tl Siciliaanse kruiden en 1 tl suiker. Breng op smaak met peper en zout.
Schenk een laagje saus in een ovenschaal. Bedek de saus met aubergineplakken. Leg vervolgens een laag courgette eroverheen. Herhaal tot alle ingrediënten gebruikt zijn en eindig met een laag saus. Bestrooi met de geraspte oude kaas en bak de aubergineschotel 20 - 25 minuten in de oven.
Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de casarecce, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af en meng met extra vierge olijfolie naar smaak. Snijd de verse basilicumblaadjes in fijne reepjes.
Verdeel de casarecce over de borden en schep de aubergineschotel erop. Garneer met het verse basilicum.
Weetje: Wist je dat groenteconserven ongeveer evenveel voedingsstoffen bevatten als verse groente? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente per persoon.
