Arabische soep met falafelspiesen

Smelt de roomboter in een soeppan met deksel en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de peen, tomaten, komijnpoeder, paprikapoeder en de helft van de tijm toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg 300 ml water per persoon toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Kook de soep, afgedekt, 15 minuten op laag vuur. Voeg na 5 minuten de rode linzen toe.

Verhit de koekenpan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Rijg ondertussen de falafel aan de spies (zie tip). Verhit, als de soep bijna klaar is, de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de falafelspiezen met de overige tijm 3 – 4 minuten aan elke kant.

Haal de soeppan met soep van het vuur en pureer grof met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel het overige kokende water toe als je de soep wilt verdunnen.