Zeebaars met aardappelen in tomatensaus
Met cherrytomaten en leccino-olijven
Met dit gerecht haal je het zomergevoel weer even terug. De smaakvolle combinatie van vis, tomaten en olijven neemt je mee naar de Mediterranee. Zeebaars is een delicate vis met een milde smaak, die zich goed leent om op de huid te bakken.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
250 g
Vastkokende aardappelen
½ unit
Knoflookteen
½ unit
Sjalot
½ unit
Tomaat
125 g
Rode cherrytomaten
100 g
Passata
15 g
Leccino olijven
1 unit
Zeebaarsfilet met huid
(Contains: Vis)
Not included in your delivery
100 milliliters
Groentebouillon
1.5 tablespoon
Olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Schil de aardappelen en snijd in stukken van ongeveer 2 bij 2 cm. Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de sjalot. Snijd de tomaat in kleine blokjes.
Leg de rode cherrytomaten in een ovenschaal met de helft van de knoflook en meng met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout en bak 10–15 minuten in de oven.
Zorg ondertussen dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 12 – 15 minuten zachtjes koken. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelmatig vuur en fruit de overige knoflook met de sjalot 2 – 3 minuten. Voeg de tomaat toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de tomatenpassata en de bouillon, breng aan de kook en laat 12 – 15 minuten tot ongeveer de helft inkoken op hoog vuur. Roer regelmatig door. Schep daarna de cherrytomaten uit de oven voorzichtig door de tomatensaus.
Snijd ondertussen de leccino-olijven in dunne ringen. Dep de zeebaarsfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zeebaars 2 – 3 minuten op het vel. Verlaag het vuur, keer de zeebaars om en bak nog 1 – 2 minuten.
Schep de aardappelen met saus op de borden, leg de zeebaarsfilet erbij en garneer het gerecht met de leccino-olijven.
