Volkoren bulgur met groenten uit de oven

Name: Volkoren bulgur met groenten uit de oven Met feta en geroosterde amandelen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Greek
Ingredients: 1 unit Courgette; 250 g Rode cherrytomaten; 5 g Verse tijm; 2 unit Bosui; 40 g Amandelen; 170 g Volkoren bulgur; 75 g Feta; 400 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Roomboter; to taste Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Met feta en geroosterde amandelen

View our plans

Bulgur is erg populair in de Midden-Oosterse keuken en wordt onder andere gebruikt in brood, soepen en salades, zoals tabouleh. Het heeft iets weg van couscous, maar heeft meer bite en een lichte hazelnootsmaak. Bulgur zit boordevol vezels, eiwitten en B-vitaminen en is een goede vervanger voor rijst, pasta of andere graanproducten.

Allergens:

Noten

•Gluten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

Courgette

125 g

Rode cherrytomaten

2.5 g

Verse tijm

(May be present: Selderij)

1 unit

Bosui

20 g

Amandelen

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

85 g

Volkoren bulgur

(Contains: Gluten May be present: Soja)

40 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

200 milliliters

Groentebouillon

½ tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3096 kJ

Calories740 kcal

Fat35 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate72 g

Sugar15.4 g

Dietary Fiber16 g

Protein26 g

Salt3.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Parchment Paper

•Oven Dish

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Snijd de courgette in plakken van 1 cm en vervolgens in blokjes. Halveer de rode cherrytomaten. Ris de blaadjes van de takjes tijm en snijd de lente-ui in fijne ringen. Hak de amandelen grof.

Meng in een ovenschaal met bakpapier de courgette, de cherrytomaten en de helft van de tijm met de olijfolie. Bestrooi met peper en zout en rooster de groenten 20 minuten in de oven.

Smelt ondertussen de roomboter in een pan met deksel en bak de bulgur en de overige tijm 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe (pas op: dit kan spetteren) en kook de bulgur, afgedekt, in 15 – 17 minuten droog. Voeg halverwege de bosui toe en roer tussendoor goed over de bodem. Voeg, als het nodig is, extra water toe om te voorkomen dat de bulgur aanbrandt.

Rooster ondertussen de amandelen in een koekenpan, zonder olie, 2 minuten op middelhoog vuur. Haal daarna uit de pan.

Verkruimel de feta en roer de helft door de bulgur. Schep de helft van de groenten, inclusief bakvocht, erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de bulgur over de borden. Schep de overige groenten erbovenop en garneer met de amandelen en overige feta. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.