Varkenshaas met romige paddenstoelensaus

Name: Varkenshaas met romige paddenstoelensaus Met orecchiette en rucola
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 1 unit Sjalot; 2 unit Knoflookteen; 300 g Gemengde paddenstoelen; 2 unit Varkenshaas; 1 teaspoon Gedroogde rozemarijn; 180 g Orecchiette; 4 tablespoon Crème fraîche; 40 g Rucola; 1.5 tablespoon Olijfolie; 3 teaspoon Honing; 2 tablespoon Roomboter; 1.5 tablespoon Zwarte balsamicoazijn; ¼ unit Groentebouillonblokje; to taste Peper en zout; 1 teaspoon Mosterd

Met orecchiette en rucola

View our plans

Zelf een saus maken? Daar draai jij je hand niet voor om! Na het bakken van de varkenshaas voeg je mosterd, honing en knoflook aan de pan toe en voilà: je hebt de basis voor een smaakvolle saus die je afmaakt met paddenstoelen en romige crème fraîche. De varkenshaas bak je verder in de oven, zo wordt hij gelijkmatiger gaar, zonder uitdrogingsgevaar.

Allergens:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

Sjalot

1 unit

Knoflookteen

150 g

Gemengde paddenstoelen

1 unit

Varkenshaas

½ teaspoon

Gedroogde rozemarijn

90 g

Orecchiette

(Contains: Gluten May be present: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)

2 tablespoon

Crème fraîche

(Contains: Melk (inclusief lactose))

20 g

Rucola

(May be present: Selderij)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

1.5 teaspoon

Honing

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

¾ tablespoon

Zwarte balsamicoazijn

0.13 unit

Groentebouillonblokje

to taste

Peper en zout

½ teaspoon

Mosterd

Nutrition Values

Energy (kJ)3582 kJ

Calories856 kcal

Fat40 g

Saturated Fat18.8 g

Carbohydrate78 g

Sugar13.2 g

Dietary Fiber6 g

Protein43 g

Salt1.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Stove

•Aluminum Foil

•Tall-Sided Pan

•Oven Dish

•Pan with Lid

•Paper Towel

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snijd de beukenzwammetjes los. Snijd grote paddenstoelen in vieren en laat kleine paddenstoelen heel. Bestrooi de varkenshaas met flink wat peper en zout.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas in de hete olie in 4 minuten rondom bruin. Haal de pan van het vuur, voeg de mosterd, honing, gedroogde rozemarijn, knoflook en de helft van de roomboter toe en meng goed. Leg de varkenshaas inclusief saus in een ovenschaal en bak 10 – 11 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat rusten onder aluminiumfolie. Bewaar de saus voor stap 5.

Kook ondertussen de orecchiette in de pan met deksel, afgedekt, 12 –14 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Veeg ondertussen dezelfde koekenpan schoon met keukenpapier. Verhit de overige roomboter op middelhoog vuur en fruit de sjalot 2 minuten. Zet het vuur hoog, voeg de paddenstoelen toe en roerbak nog 4 – 5 minuten. Schenk de zwarte balsamicoazijn in de pan, zet het vuur middellaag en verhit totdat al het vocht verdampt is.

Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de koekenpan met paddenstoelen en voeg de crème fraîche, 2 el water per persoon, de mosterdsaus uit de ovenschaal en peper en zout toe. Laat 1 minuut zachtjes koken. Voeg de orecchiette toe, schep goed om en verhit nog 1 minuut. Snijd de varkenshaas in plakken.

Maak op de borden een bedje van de rucola en verdeel de orecchiette erover. Leg de plakken varkenshaas op de pasta en bestrooi met nog wat peper en zout.