Tomatensoep met warm belegde demi-baguette

Name: Tomatensoep met warm belegde demi-baguette met rode pesto, tomaat en buffelmozzarella
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 piece Pumpernickel demi-baguette; 9.9 g Fresh basil & thyme; 1 piece Onion; 1.98 teaspoon Ground paprika; 1 bulb(s) Buffalo mozzarella; 8 piece Tomato; 2 piece Garlic; 40 g Pesto rosso; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper; 1.5 piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Extra virgin olive oil

met rode pesto, tomaat en buffelmozzarella

View our plans

Van deze tomatensoep maak je een maaltijd om van te genieten - de mozzarella is gemaakt van echte buffelmelk voor een extra volle en romige smaak.

Tags:

Veggie

Allergens:

Rogge

•Tarwe

•Gerst

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Pumpernickel demi-baguette

(Contains: Rogge, Tarwe, Gerst May be present: Soja, Lupine, Gluten, Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose))

4.95 g

Fresh basil & thyme

½ piece

Onion

0.99 teaspoon

Ground paprika

½ bulb(s)

Buffalo mozzarella

(Contains: Melk (inclusief lactose))

4 piece

Tomato

1 piece

Garlic

20 g

Pesto rosso

Not included in your delivery

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

¾ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Extra virgin olive oil

Nutrition Values

Calories743 kcal

Energy (kJ)3110 kJ

Fat40 g

Saturated Fat12 g

Carbohydrate62 g

Sugar16 g

Dietary Fiber10.7 g

Protein27 g

Salt6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan

•Oven rack lined with baking paper

•Stick Blender

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden en kook 250 ml water per persoon voor de soep. Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaten in dunne plakken en houd 3 plakken tomaat per persoon apart voor de baguette. Ris de blaadjes van de takjes tijm.

Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomaat, tijm en paprikapoeder toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg het kokende water en de honing toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Breng de soep afgedekt aan de kook en laat de soep 10 - 12 minuten zachtjes koken.

Halveer ondertussen de demi-baguette in de lengte. Trek de buffelmozzarella uit elkaar en scheur in kleine stukjes. Snijd het basilicum fijn.

Leg de helften demi-baguette op een ovenrooster met bakpapier. Beleg de onderste helft met de rode pesto, de overige plakjes tomaat en de buffelmozzarella. Voeg peper en zout toe naar smaak en dek af met de bovenste helft van de demi-baguette. Bak 6 - 8 minuten in de oven of tot de baguette goudbruin kleurt en de buffelmozzarella is gesmolten.

Pureer ondertussen de soep met een staafmixer en voeg peper en zout toe naar smaak.

Verdeel de soep over de kommen. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en garneer met de helft van het basilicum. Vouw de baguette voorzichtig open en bestrooi met het overige basilicum. Serveer de baguette bij de soep.