Sticky kalkoenfilet in zoetzure sinaasappelsaus
met rijst en frisse komkommersalsa- Sesamzaad
Je werkt dit kleurrijke gerecht af met gomasio - deze Japanse smaakmaker op basis van sesamzaad zorgt voor de finishing touch!
Ingredients
½ piece
Cucumber
½ bunch
Scallions
½ piece
Orange
½ sachet(s)
Sweet chili sauce
100 g
Turkey breast pieces with tandoori-style spices
50 g
Mangetout
75 g
White long grain rice
½ sachet(s)
Gomashio
(Contains: Sesamzaad)
½ sachet(s)
BBQ spice rub
Not included in your delivery
1 tablespoon
White balsamic vinegar
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
Honey [or plant-based alternative]
1 tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
Water for the sauce
1 tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
½ tablespoon
Flour
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon een steelpan met deksel op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de bosui 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst, ruim water en 1/4 bouillonblokje per persoon toe aan de pan.
- Kook de rijst 9 minuten. Voeg daarna de peultjes toe en kook nog 4 - 6 minuten (zie Tip). Giet af en bewaar apart.
Tip: Sommige peultjes hebben draadjes die je er makkelijk kan aftrekken bij het wegsnijden van de uiteinden.
- Snijd de komkommer in halve maantjes.
- Rasp de schil van de sinaasappel met een fijne rasp. Pers de helft van de sinaasappel uit boven een kleine kom en snijd andere helft in blokjes.
- Voeg de zoet-pittige chilisaus, de honing, het water en de helft van de witte balsamicoazijn toe aan de kleine kom. Breng op smaak met peper en meng goed door.
- Meng in een kom de kalkoen, de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de bloem.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kalkoen 5 - 7 minuten, of tot de kalkoen gaar is.
- Roer de sinaasappelsaus erdoorheen en bak nog 2 minuten.
- Meng in een kleine kom de mayonaise, de overige witte balsamicoazijn en 1/2 tl sinaasappelrasp per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst met peultjes in diepe kommen.
- Verdeel de kalkoen in sinaasappelsaus, de komkommer en de sinaasappelblokjes eroverheen.
- Besprenkel met de sinaasappelmayonaise.
- Garneer met het groene gedeelte van de bosui en de gomasio.
Weetje: Wist je dat bosui vergeleken met andere groenten veel calcium bevat? Je vindt het ook in boerenkool en paksoi.
