Veggie - quick 20 - mediterranean salad
Met sla, basilicum en munt
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
¼ piece
Galia melon
25 g
Greek-style cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
5 g
Fresh basil & mint
90 g
Penne
(Contains: Gluten, Tarwe May be present: Soja, Mosterd)
15 g
Pesto rosso
(Contains: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten May be present: Pinda's, Noten)
20 g
Lamb's lettuce
Not included in your delivery
½ tablespoon
White wine vinegar
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
1 tablespoon
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Cooking Steps
- Breng een pan water met een 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook voor de pasta (zie Tip 1).
- Snijd de meloen doormidden, verwijder de pitjes en de schil.
- Snijd de meloen in kleine blokjes.
- Kook de pasta 9 - 11 minuten. Giet af en voeg opnieuw toe aan de pan (zie Tip 2).
Tip 1: Wil je tijd besparen? Gebruik dan de waterkoker om snel kokend water te hebben.
Tip 2: We serveren de pastasalade lauwwarm. Eet je hem liever koud, spoel dan de pasta goed onder koud water en laat zonder deksel uitstomen.
- Meng de rode pesto door de pasta en breng op smaak met peper en zout. Houdt afgedekt warm.
- Rits de muntblaadjes van de takjes. Snijd de muntblaadjes en de basilicum fijn.
- In een hoge kom voor een staafmixer, voeg de helft van de witte kaas, de helft van de verse kruiden en per persoon 1 tl witte wijnazijn, 1 el extra vierge olijfolie, 1 el water, peper en zout toe.
- Blend het geheel tot een gladde dressing. Voeg eventueel meer water of olijfolie toe als de dressing nog niet glad wordt.
- Voeg de sla en 1/3 van de dressing toe aan een saladekom en meng door elkaar.
- Voeg de pasta met pesto en de meloen toe.
- Schep voorzichtig een paar keer om totdat alles goed verdeeld is.
- Breng op smaak met extra vierge olijfolie en zout.
- Verdeel de sla met pasta en meloen over (diepe) borden.
- Besprenkel met de dressing.
- Verkruimel de rest van de witte kaas over de borden, garneer met de gehakte verse kruiden en serveer.
