Rundervink met gekaramelliseerde prei

Name: Rundervink met gekaramelliseerde prei met krieltjes en een salade van appel en veldsla in mosterddressing
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 2 piece Beef olive; 400 g Baby potatoes; 1 piece Leek; 1 piece Apple; 60 g Lamb's lettuce; 50 g Mayonnaise; 2 teaspoon White balsamic vinegar; 1 tablespoon Honey [or plant-based alternative]; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 2 teaspoon Mustard

met krieltjes en een salade van appel en veldsla in mosterddressing

View our plans

Rundervink, van blinde vink, is zeer bekend in de Belgische en Nederlandse keuken. Wist je dat hij eigenlijk is ontstaan in Frankrijk en daar niet vink, maar leeuwerik zonder kop heet?

Allergens:

Mosterd

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Beef olive

200 g

Baby potatoes

½ piece

Leek

½ piece

Apple

30 g

Lamb's lettuce

50 g

Mayonnaise

(Contains: Mosterd, Ei)

Not included in your delivery

1 teaspoon

White balsamic vinegar

½ tablespoon

Honey [or plant-based alternative]

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

[Plant-based] butter

1 teaspoon

Mustard

Nutrition Values

Calories897 kcal

Energy (kJ)3755 kJ

Fat55 g

Saturated Fat17 g

Carbohydrate68 g

Sugar20 g

Dietary Fiber7.2 g

Protein30 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de rundervink 15 - 20 minuten, of tot de gewenste gaarheid. Draai regelmatig om.

Tip: Draai de rundervink ongeveer elke 4 minuten om voor een krokant korstje. Gaat het te hard? Draai het vuur dan iets lager.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer ze en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten. Kook de krieltjes, afgedekt, in 10 - 14 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Breng de krieltjes op smaak met peper en zout.

Tip: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen en mineralen?

Snijd de prei in halve ringen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan en bak de prei 2 - 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de honing, peper en zout toe. Roerbak de prei op middelhoog vuur 6 - 8 minuten tot het beetgaar en lichtbruin is.

Maak een dressing in een saladekom van per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Snijd de appel in partjes en meng samen met de veldsla door de dressing. Verdeel de krieltjes, rundervink en het prei over de borden. Serveer met de salade en de mayonaise.