Romige paddenstoelensoep
met gemalen venkelzaad, dragonboter en een rozenbroodje
Van welke bekende saus is dragon de belangrijkste smaakmaker? (Het juiste antwoord is: Bearnaisesaus)
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
1 piece
Onion
1 piece
Garlic
125 g
Chestnut mushrooms
80 g
Portobello mushroom
1 piece
Organic white rose roll
(Contains: Tarwe, Gerst May be present: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten)
0.16 sachet(s)
Ground fennel seed
100 milliliters
Heavy cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
5 g
Fresh tarragon
Not included in your delivery
300 milliliters
Low sodium mushroom or vegetable stock
to taste
Salt and pepper
1 tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
Flour
½ tablespoon
[Plant-based] butter
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven op 180 graden en bereid de paddenstoelenbouillon.
- Haal de roomboter uit de koelkast.
- Pers de knoflook of snijd fijn en snipper de ui.
- Snijd de kastanjechampignons en portobello in dunne plakken.
- Bak het rozenbroodje 8 - 10 minuten in de oven.
- Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen 4 minuten op hoog vuur.
- Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan met deksel op middelmatig vuur en fruit de knoflook, ui en het gemalen venkelzaad 2 minuten.
Tip: Wist je dat paddenstoelen eigenlijk schimmels zijn? Qua voedingsstoffen doen ze echter niet onder aan groenten. Ze zijn rijk aan vitamine B2, foliumzuur, kalium en vezels - goed voor je energielevel, bloeddruk, darmfunctie en verzadigingsgevoel!
- Voeg 1/2 el bloem per persoon toe aan de soeppan en roer tot alles vermengd is.
- Voeg al roerend een scheutje van de bouillon toe en klop met een garde tot de bloem het vocht heeft opgenomen.
- Voeg langzaam en al roerend de overige bouillon, slagroom en gebakken paddenstoelen toe aan de soeppan.
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken.
- Snijd de dragon fijn en meng de helft door de roomboter (zie Tip).
- Snijd het rozenbroodje in plakken en besmeer met de dragonboter.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over de kommen en garneer met de overige dragon.
Tip: Niet bekend met de smaak van dragon? Proef dan eerst voordat je het aan de boter en de soep toevoegt.
