Rode curry met bloemkool en feta

Name: Rode curry met bloemkool en feta met spinazie, linzen en zilvervliesrijst
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 135 g Quick-cook brown rice; 200 g Cauliflower florets; 50 g Chopped onion; 50 g Red curry paste; 2 piece Tomato; 100 g Spinach; 1 can Lentils; milliliters Coconut milk; 1 piece Lime; 10 g Fresh flat leaf parsley; 50 g Feta; ¼ piece Low sodium vegetable stock cube; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met spinazie, linzen en zilvervliesrijst

View our plans

Deze maaltijd staat in recordtempo op tafel en zit boordevol goede voedingsstoffen, door de snelkook-zilvervliesrijst en voorgesneden bloemkool. Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.

Tags:

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

65 g

Quick-cook brown rice

100 g

Cauliflower florets

25 g

Chopped onion

25 g

Red curry paste

1 piece

Tomato

50 g

Spinach

½ can

Lentils

milliliters

Coconut milk

½ piece

Lime

5 g

Fresh flat leaf parsley

50 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

0.12 piece

Low sodium vegetable stock cube

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories707 kcal

Energy (kJ)2958 kJ

Fat31 g

Saturated Fat17 g

Carbohydrate77 g

Sugar10 g

Dietary Fiber10.6 g

Protein23 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Wok with Lid

•Pan with Lid

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Kook de rijst 10 minuten, giet af en laat uitstomen.Halveer ondertussen de bloemkoolroosjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui 1 minuut. Voeg de bloemkoolroosjes en de rodecurrypasta toe en bak 3 minuten.

Tip: Wist je dat dit gerecht door de linzen, zilvervliesrijst en groente bijna de helft van de ADH vezels bevat? Vezels zijn goed voor je darmflora, wat zorgt voor een sterke weerstand en gezond cholesterolgehalte. En je voelt je ook nog eens veel langer verzadigd!

Snijd de tomaat in blokjes. Voeg de spinazie toe en bak 1 minuut mee. Voeg de linzen, kokosmelk, tomatenblokjes en 50 ml water per persoon toe. Verkruimel 1/8 groentebouillonblokje per persoon boven de wok en verhit het geheel, afgedekt, 4 minuten.

Tip: Is de kokosmelk (deels) gestold in de verpakking? Geen zorgen, dit zijn de natuurlijke vetten van de kokosmelk en die zitten juist vol smaak. Knip het pakje open en roer de melk goed door of laat de gestolde kokosmelk smelten in de pan met groenten.

Snijd de limoen in partjes. Snijd de bladpeterselie grof. Verbrokkel de feta.

Proef de curry en voeg naar smaak peper en zout toe. Verdeel de rijst over kommen of diepe borden en schep de curry erover. Garneer met de feta, bladpeterselie en de partjes limoen.