Rode bieten parelgerst risotto
met groene asperges en geitenkaas- Gerst
- Gluten
- Noten
- Amandelnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- May contain traces of allergens
- Pecannoten
- Paranoten
- Pistachenoten
- Macadamianoten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Hazelnoten
- Walnoten
Ingredients
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
½ sachet(s)
Dried thyme
½ sachet(s)
Dried oregano
85 g
Pearl barley
(Contains: Gerst, Gluten May be present: Gluten)
5 g
Shaved almonds
(Contains: Noten, Amandelnoten May be present: Pecannoten, Paranoten, Pistachenoten, Macadamianoten, Pinda's, Sesamzaad, Hazelnoten, Walnoten)
65 g
Green asparagus
15 g
Parmigiano Reggiano DOP
(Contains: Melk (inclusief lactose))
200 g
Pre-cooked beetroot
65 g
Fresh goat's cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
5 g
Fresh basil
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel. Voeg de knoflook, ui, tijm, oregano en de parelgerst toe en roerbak 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg per persoon 350 ml water en 1/4 bouillonblokje toe. Breng aan de kook en kook de parelgerst, afgedekt, in 20 - 25 minuten gaar. Roer regelmatig over de bodem van de pan en voeg eventueel extra water toe als de parelgerst droog kookt (zie Tip).
Tip: Parelgerst is harde graankorrel en houd een bite als het gaar is.
Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster het amandelschaafsel in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan. Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Voeg de asperges toe aan de koekenpan en bak 6 - 8 minuten op middelhoog vuur.
Snijd de rode bieten in blokjes. Roer de parmiggiano reggiano, de rode bieten en 1/3 van de geitenkaas door de parelgerst (zie Tip).
Tip: Roer goed door zodat de risotto roze kleurt.
Verdeel de parelgerst in het midden van de borden. Garneer met het amandelschaafsel, basilicum, de overige geitenkaas en de groene asperges, Besprenkel met 1/2 tl honing per persoon.
