Rijstbowl met avocado en een gebakken ei

Name: Rijstbowl met avocado en een gebakken ei met bonen, mais en gemarineerde tomaten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 170 g Witte langgraanrijst; ⅔ can Bonen; 120 g Mais; 1 sachet(s) Mexicaanse kruiden; 10 g Verse koriander; 1 unit Limoen; 1 unit Avocado; 50 g Biologische zure room; ⅔ sachet(s) Paprikapoeder; 2 unit Tomaat; 1 unit Sjalot; ½ unit Knoflookteen; 2 unit Ei; 2 tablespoon Zonnebloemolie; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; 2 teaspoon Wittewijnazijn; to taste Peper en zout

met bonen, mais en gemarineerde tomaten

View our plans

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

85 g

Witte langgraanrijst

⅓ can

Bonen

60 g

Mais

0.36 sachet(s)

Mexicaanse kruiden

5 g

Verse koriander

(May be present: Selderij)

½ unit

Limoen

½ unit

Avocado

25 g

Biologische zure room

(Contains: Melk (inclusief lactose))

⅓ sachet(s)

Paprikapoeder

1 unit

Tomaat

½ unit

Sjalot

¼ unit

Knoflookteen

1 unit

(Contains: Ei)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Zonnebloemolie

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

1 teaspoon

Wittewijnazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)4008 kJ

Calories958 kcal

Fat48 g

Saturated Fat9 g

Carbohydrate94 g

Sugar13 g

Dietary Fiber15 g

Protein31 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole

•Pan with Lid

•Colander

•Small Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Laat de zwarte bonen en de mais uitlekken in een vergiet en spoel ze af. Snipper de sjalot. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan en bak de sjalot en Mexicaanse kruiden 1 minuut. Voeg de mais en bonen toe aan de kruiden en bak 6 - 8 minuten mee. Schep regelmatig om.

Snijd de koriander fijn en snijd de limoen in parten.Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken. Meng in een kleine kom de zure room met de helft van het paprikapoeder. Voeg peper en zout toe naar smaak. Zet tot gebruik in de koelkast.

Snijd de tomaat in kleine blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng de tomaat, de knoflook en het overige paprikapoeder in een kleine kom met per persoon 1/2 el extra vierge olijfolie en 1 tl wittewijnazijn. Zet tot gebruik in de koelkast.Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak 1 spiegelei per persoon.

Bak de rijst en de helft van de koriander 1 - 2 minuten mee met de bonen en de mais. Voeg wat extra vierge olijfolie toe naar smaak. Verdeel het rijstmengsel over de borden. Serveer met het spiegelei, de avocado en de gemarineerde tomaat. Garneer met de overige koriander, de zure-room-paprikadressing en de partjes limoen.