Pittige loaded vegetarische nacho's

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot 2 minuten. Voeg per persoon: 1/2 zakje Mexicaanse kruiden, 1/2 blikje tomatenpuree en 1 el water toe. Verlaag het vuur en meng de mais en zwarte bonen erdoor. Laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat groenten in blik, zoals mais, ook bijdragen aan je groenteninname? Daarnaast is mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren.

Verdeel de tortillachips over een ovenschaal en schep de bonensaus erop. Verdeel de tomatenblokjes en cheddar eroverheen. Bak 5 - 7 minuten in de oven of tot de cheddar gesmolten is.