Pastaschotel met Brandt & Levie-varkensworst

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel. Bak de ui, knoflook en champignons 4 - 6 minuten. Voeg daarna de tomatenblokjes toe en laat het geheel, afgedekt, 4 - 6 minuten zachtjes verder koken.

Voeg de penne toe aan het kokende water, kook 8 - 10 minuten, en giet daarna af. De pasta hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Verhit alvast 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan voor de worst.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan niet alle pasta, maar gebruik 2/3 deel. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Snijd ondertussen het vel van de varkensworst open en knijp het vlees uit het vel. Bak het vlees in 3 - 5 minuten in de koekenpan. Het vlees hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Pluk de basilicumblaadjes en snijd fijn.

Meng de penne met de tomaat-champignonsaus en voeg het vlees van de worst en het bakvet toe. Voeg 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon toe en de helft van het basilicum. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta met saus over een ovenschaal en strooi het grootse deel van de de geraspte kaas er overheen. Zet de ovenschaal 10 - 15 minuten in de oven.