Paasbrunch met zalmplaattaart en perengalette
met groene asperges, geitenkaas, desembroodje en een gekookt eitje
Met deze uitgebreide brunch is jouw paasweekend op z'n paasbest. Maak een feestje van de tafel en bekijk op onze blog hoe je servetten omtovert tot paashazen. Vrolijk Pasen!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
40 g
Hot smoked salmon flakes
½ piece
Pear
½ piece
Courgette
½ roll(s)
Puff pastry
(Contains: Tarwe May be present: Melk (inclusief lactose))
25 g
Grated aged Gouda
25 g
Crème fraîche
50 g
Asparagus tips
¾ teaspoon
Ground cinnamon
½ piece
Apple
5 g
Dill, mint & flat leaf parsley
1 piece
Egg
1 piece
Organic white rye bread roll
3 piece
Easy peel orange
25 g
Fresh goat's cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
10 g
Chopped walnuts
15 g
Strawberry sauce
Not included in your delivery
½ tablespoon
Balsamic vinegar
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
2 tablespoon
Sugar
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de warmgerookte zalm uit de koelkast. Halveer de peer in de lengte en snijd in plakken van 1/2 cm. Schaaf de courgette met een kaasschaaf of dunschiller in dunne linten.
Leg de helft van het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom: de oude kaas, crème fraîche, peper en zout. Smeer dit mengsel over het bladerdeeg. Beleg met 1/3 van de courgettelinten en de aspergetips. Besprenkel naar smaak met olijfolie en peper.
Tip: Bestrijk de randen van het bladerdeeg met wat melk voor een mooi goudbruin korstje.
Leg de andere helft van het bladerdeeg op een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom per persoon: 1 tl kaneel en 1 1/2 el suiker. Haal de plakken peer door de kaneelsuiker en leg ze op het bladerdeeg. Vouw de randen naar binnen en strooi de rest van de kaneelsuiker over de peren en over de rand van het deeg. Bak de plaattaart en perengalette samen 20 - 25 minuten in de oven.
Snijd de appel in kleine blokjes en hak de overige courgettelinten grof. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el zwarte balsalmicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Roer de appel en courgette door de dressing. Snijd de muntblaadjes fijn. Snijd de dille en peterselie fijn en houd een klein deel apart om de plaattaart mee te garneren. Meng de kruiden door de salade.
Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Kook de eieren 5 - 6 minuten. Laat daarna schrikken onder koud water. Bak het broodje met roggedesem 8 - 10 minuten in de oven. Pers ondertussen het sap van de sinaasappels uit. Breek de geitenkaas in een kom en meng met de walnootstukjes. Besprenkel met 1 tl honing per persoon.
Tip: Liever een hardgekookt ei? Kook de eieren dan 2 minuten langer.
Verdeel de warmgerookte zalm op de plaattaart en garneer met de achtergehouden peterselie en dille. Snijd de perengalette in punten. Serveer de plaattaart, galette en de salade samen met de gekookte eitjes, de geitenkaas met walnoot en de aardbeienjam. Vergeet het broodje met roggedesem niet en schenk het verse sinaasappelsap uit aan tafel.
