Mexicaanse gebakken tartaar
Geserveerd met zelfgemaakte friet en bonensalade
Vanavond zet jij een Mexicaanse 'healthy pleasure' op tafel. Het gerecht bereid je met mager rundvlees dat op smaak is gebracht met Mexicaanse kruiden. De bonensalade die je erbij serveert is niet alleen lekker, hij zit ook nog eens boordevol voedingsstoffen. Bonen bevatten veel vezels en eiwitten en worden daarom ook vaak als vleesvervanger gebruikt.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
200 g
Vastkokende aardappelen
½ unit
Maiskolf
¼ pack
Bonen
¼ unit
Rode ui
1 unit
Mini-romaine sla
1 unit
Tomaat
¼ unit
Limoen
5 g
Verse koriander
(May be present: Selderij)
25 g
Volle yoghurt
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 unit
Rundertartaar
1.5 teaspoon
Mexicaanse kruiden
Not included in your delivery
¾ tablespoon
Zonnebloemolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Haal de groene bladeren van de maiskolf en leg de maiskolf in de pan. Kook, afgedekt, in 10 – 12 minuten gaar.
Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de frieten, afgedekt, 25 – 30 minuten, of tot ze gaar zijn. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Laat ondertussen de zwarte bonen uitlekken in een zeef. Snipper de rode ui zeer fijn. Bewaar per persoon 2 bladeren van de mini-romaine en snijd de rest fijn. Snijd de tomaat in blokjes en de limoen in parten. Snijd de koriander fijn. Meng in een kom de bonen, ui, tomaat, gesneden mini-romaine, 3/4 van de koriander en de helft van de yoghurt. Knijp er 1 limoenpartje per persoon boven uit. Breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi de tartaar aan beide kanten met 1 tl Mexicaanse kruiden per persoon en zout. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de tartaar 2 – 4 minuten per kant. Meng ondertussen 1/2 tl Mexicaanse kruiden per persoon met de overige yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
Zet de maiskolf rechtop, snijd de maiskorrels van de kolf af en meng ze met de bonensalade. Leg de hele slabladeren op de borden en verdeel hier de bonensalade over. Garneer de salade met de rest van de koriander. Verdeel de tartaar en friet over de borden en serveer met het yoghurtsausje.
