Mediterrane couscous met garnalen

Name: Mediterrane couscous met garnalen met gedroogde tomaten en pesto-vinaigrette
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 piece Garlic; 200 g Italian vegetable mix; ⅔ sachet(s) Dried oregano; 170 g Wholewheat couscous; 125 g Red cherry tomatoes; 60 g Semi-dried tomato mix; 1 sachet(s) Pesto vinaigrette; 10 g Fresh basil; 180 g Shrimp; 2 teaspoon Balsamic vinegar; 2 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon Extra virgin olive oil; 350 milliliters Low sodium vegetable stock

met gedroogde tomaten en pesto-vinaigrette

View our plans

Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

100 g

Italian vegetable mix

⅓ sachet(s)

Dried oregano

85 g

Wholewheat couscous

65 g

Red cherry tomatoes

35 g

Semi-dried tomato mix

½ sachet(s)

Pesto vinaigrette

(Contains: Melk (inclusief lactose))

5 g

Fresh basil

90 g

Shrimp

Not included in your delivery

1 teaspoon

Balsamic vinegar

1 tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

Extra virgin olive oil

175 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories735 kcal

Energy (kJ)3074 kJ

Fat36 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate73 g

Sugar11 g

Dietary Fiber3 g

Protein27 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Bowl

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

Cooking Steps

Bereid de bouillon en pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de groentemix, de helft van de knoflook en 1tl oregano per persoon toe en bak 5 - 6 minuten. Haal de pan van het vuur, voeg de couscous en de groentebouillon toe en dek af. Laat 10 minuten wellen.

Halveer ondertussen de cherrytomaten en snijd de semi-gedroogde tomaten fijn. Meng in een kom de pesto-vinaigrette met per persoon: 1tl zwarte balsamicoazijn en 1tl extra vierge olijfolie. Meng de cherry- en de gedroogde tomaten door de vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout. Hak het basilicum grof.

Tip: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan een gewone tomaat, maar bevatten wel meer vitaminen en mineralen! Vooral kalium, vitamine A en C en foliumzuur.

Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen en de overige knoflook toe en bak 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de tomaten met vinaigrette door de couscous. Verdeel de couscous over de borden en schep de garnalen erop. Besprenkel het geheel met het bakvet van de garnalen. Garneer met het basilicum.