Luxe kalfsstoof met witlofsalade

Name: Luxe kalfsstoof met witlofsalade een winters gerecht met cranberrychutney en peer
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 400 g Vastkokende aardappelen; 200 g Peen; 2 unit Ui; 2 unit Knoflookteen; 300 g Kalfsstoof; 5 g Verse tijm; 1 unit Laurierblad; 40 g Cranberrychutney; 5 g Verse krulpeterselie; 2 unit Witlof; 1 unit Peer; 50 g Mayonaise; ½ unit Citroen; 30 g Rozijnen; 40 g Veldsla; 250 milliliters Runderbouillon; 2 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Roomboter; 2 teaspoon Mosterd; ½ tablespoon Extra vierge olijfolie

een winters gerecht met cranberrychutney en peer

View our plans

Niks lekkerder dan een stoofpotje tijdens een frisse herfstavond! Het kalfsvlees dat je daar vandaag voor gebruikt is al voorgestoofd, zodat het niet uren meer op het vuur hoeft te staan voor een mals resultaat. Bij een stoof kunnen frieten natuurlijk niet ontbreken. De witlofsalade zorgt voor de nodige frisheid.

Allergens:

Mosterd

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

200 g

Vastkokende aardappelen

100 g

Peen

1 unit

Knoflookteen

150 g

Kalfsstoof

2.5 g

Verse tijm

(May be present: Selderij)

1 unit

Laurierblad

20 g

Cranberrychutney

(Contains: Mosterd)

2.5 g

Verse krulpeterselie

(May be present: Selderij)

1 unit

Witlof

½ unit

Peer

25 g

Mayonaise

(Contains: Mosterd, Ei)

¼ unit

Citroen

15 g

Rozijnen

(May be present: Pinda's, Sesamzaad, Noten)

20 g

Veldsla

1 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

125 milliliters

Runderbouillon

1 tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Mosterd

¼ tablespoon

Extra vierge olijfolie

Nutrition Values

Energy (kJ)4318 kJ

Calories1032 kcal

Fat50 g

Saturated Fat13.6 g

Carbohydrate95 g

Sugar43.2 g

Dietary Fiber15 g

Protein42 g

Salt0.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet

•Parchment Paper

•Casserole

•Lid

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden en bereid de bouillon. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd er frieten van 1/2 cm breed van. Meng ze op een bakplaat met bakpapier met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak 35 – 40 minuten in het midden van de oven gaar en goudbruin. Schep halverwege om.

Weeg ondertussen de peen af en snijd de peen in zeer kleine blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwarm 1 el roomboter per persoon in een diepe hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de ui 2 – 3 minuten. Voeg de peen toe en bak 6 – 8 minuten mee.

Zet het vuur laag en voeg de kalfsstoof, de bouillon, de takjes tijm, het laurierblad, de cranberrychutney en de mosterd toe aan de hapjespan.

Breng de kalfsstoof aan de kook en laat 15 minuten, afgedekt, zachtjes stoven. Het kalfsvlees zal een beetje uit elkaar vallen. Haal in de laatste 5 minuten het deksel van de pan en verhoog het vuur. Voeg eventueel extra water toe wanneer de stoof te snel droog wordt, of kook iets langer in wanneer hij te nat blijft. Haal de takjes tijm en het laurierblad weer uit de stoof.

Snijd ondertussen de krulpeterselie grof. Snijd de witlof en de peer in fijne reepjes en meng ze in een saladekom. Pers de citroen uit. Meng per persoon 1/4 deel van de mayonaise, 1/4 el extra vierge olijfolie en 1/2 el citroensap per persoon met de witlof. Voeg de peer, de rozijnen en de helft van de krulpeterselie toe aan de witlofsalade. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de veldsla over de borden en schep de witlofsalade erop. Schep de kalfsstoof erbij, garneer met de rest van de krulpeterselie en serveer met de ovenfrietjes en overige mayonaise.