Klassieke roodbaars met walnotenkorstje

Name: Klassieke roodbaars met walnotenkorstje met tomatenrisotto en frisse salade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 1 piece Garlic; 1 piece Red onion; 150 g Risotto rice; 250 g Red cherry tomatoes; ½ piece Lemon; 10 g Fresh tarragon, curly parley & thyme; 2 piece Red snapper; ½ head Butter lettuce; 20 g Chopped walnuts; 30 g Leccino olives; 40 g Grana Padano flakes DOP; 3 tablespoon Olive oil; 2 teaspoon Balsamic vinegar; 500 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 teaspoon White balsamic vinegar; 2 tablespoon Extra virgin olive oil; to taste Salt and pepper

met tomatenrisotto en frisse salade

4.1

(168)

View our plans

Je geeft de roodbaars een korstje van walnoot, verse kruiden en citroen. Een perfect gerecht om van te genieten tijdens een uitgebreid diner!

Allergens:

Walnoten

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Garlic

½ piece

Red onion

75 g

Risotto rice

125 g

Red cherry tomatoes

¼ piece

Lemon

5 g

Fresh tarragon, curly parley & thyme

1 piece

Red snapper

¼ head

Butter lettuce

10 g

Chopped walnuts

(Contains: Walnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

20 g

Leccino olives

20 g

Grana Padano flakes DOP

(Contains: Ei, Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Balsamic vinegar

250 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 teaspoon

White balsamic vinegar

1 tablespoon

Extra virgin olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories972 kcal

Energy (kJ)4068 kJ

Fat58.5 g

Saturated Fat14.2 g

Carbohydrate73.3 g

Sugar9.4 g

Dietary Fiber5.5 g

Protein35.2 g

Salt3.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Fryingpan with lid

•Oven Dish

•Grater

•Small Bowl

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan met deksel en fruit de ui en de helft van de knoflook 2 - 3 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Meng ondertussen in een ovenschaal de rode cherrytomaten met de zwarte balsamicoazijn en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de cherrytomaten 18 - 20 minuten in de oven.

Rasp ondertussen de schil van de citroen en snijd de citroen in partjes. Ris de blaadjes van de tijm. Hak de walnoten, de dragon, tijm en peterselie heel fijn en meng in een kleine kom met de overige knoflook en per persoon: 1/2 tl citroenrasp en 1/4 el olijfolie (zie Tip). Voeg peper en zout toe naar smaak. Besmeer de vis met het mengsel. Voeg de overige olijfolie toe aan een ovenschaal. Leg de vis in de ovenschaal en rooster 7 - 14 minuten in de oven, of tot de vis gaar is.

Tip: Heb je een kleine keukenmachine? Mix het walnotenmengsel dan hierin. Dit gaat een stuk sneller!

Snijd ondertussen de botersla grof. Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn, peper en zout tot een dressing. Meng de sla en de olijven door de dressing.

Voeg 3/4 van de grana padano-vlokken, de roomboter en de helft van de geroosterde tomaten toe aan de risotto en roer goed door. Verdeel de risotto over de borden en leg de vis en overige tomaten erop. Verdeel de overige grana padano-vlokken over de risotto. Serveer met de salade en de citroenpartjes (zie Tip). Voeg peper naar smaak toe.

Tip: Je kunt de citroen eventueel ook uitknijpen over de vis als je dat lekker vindt.