Kipgehakt in een taco van little gem
met mais, bonen en yoghurtLET OP: Door beperkingen in de leveringen zijn de kidneybonen in sommige boxen vervangen door zwarte bonen. Controleer voor je begint met koken ALTIJD de allergeneninformatie op de verpakking van de ingrediënten. De bereidingswijze verandert hierdoor niet.
Ingredients
½ piece
Romano pepper
140 g
Corn
1 pack
Red kidney beans
45 g
Brown rice
100 g
Chicken mince with Mexican seasoning
1 piece
Little gem
5 g
Fresh coriander
50 g
Low-fat yogurt
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
1 teaspoon
White balsamic vinegar
½ tablespoon
Olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Breng ruim water aan de kook, met een snuf zout, in een pan met deksel voor de rijst. Snijd de rode puntpaprika in dunne halve ringen. Laat de mais en bonen uitlekken in een vergiet.
Kook de zilvervliesrijst in de pan met deksel, afgedekt, 15 - 17 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Dit gerecht bevat 1/3 van de ADH vezels, dankzij de kidneybonen, groente en zilvervliesrijst. Vezels houden je darmen gezond, zodat jij alle nodige voedingsstoffen goed kunt opnemen.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de rode puntpaprika 2 - 3 minuten. Voeg het Mexicaans gekruid kipgehakt toe en bak in 3 minuten los. Voeg de mais, bonen en tomatenblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout en laat 5 - 6 minuten sudderen.
Verwijder per persoon 5 grote bladeren van de little gem sla voor de taco's en snijd de overige sla grof. Meng de gesneden little gem in een saladekom met 1 tl witte balsamicoazijn per persoon. Snijd de koriander grof.
Tip: Met maar liefst 4 verschillende groenten, draagt dit gerecht bij aan een gevarieerde voeding. Zo krijg je alle belangrijke vitaminen en mineralen binnen voor een goede gezondheid. Varieer dus dagelijks volop!
Meng de magere yoghurt met de koriander, peper en zout. Meng de rijst door de groenten en bonen.
Verdeel de little gem bladeren als taco's over de borden en schep het rijst-groentenmengsel hierin. Garneer met de yoghurt. Serveer de salade en het overige rijst-groentemengsel naast de little gem taco's.
Tip: Wist je dat dit gerecht niet alleen veel vezels bevat, maar ook weinig zout en verzadigd vet?
