Kipfilethaasjes met kruidige kokossaus

Name: Kipfilethaasjes met kruidige kokossaus met courgette, broccolirijst en zoetzure komkommer
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 1 piece Courgette; ⅔ piece Cucumber; 3 piece Garlic; 2 cm Fresh ginger; 85 g Quick-cook brown rice; 200 g Broccoli rice; 200 g Chicken fillets; 10 milliliters Fish sauce; 150 milliliters Coconut milk; 0.32 pinch Chili flakes; 1 tablespoon Olive oil; 2 teaspoon Sugar; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon White wine vinegar

met courgette, broccolirijst en zoetzure komkommer

View our plans

De rijst in dit gerecht bestaat voor meer dan de helft uit groente! Zo zit je al snel aan 400 gram per persoon. Meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid!

Allergens:

Pesce

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Courgette

⅓ piece

Cucumber

3 piece

Garlic

1 cm

Fresh ginger

45 g

Quick-cook brown rice

100 g

Broccoli rice

100 g

Chicken fillets

5 milliliters

Fish sauce

(Contains: Pesce)

75 milliliters

Coconut milk

0.16 pinch

Chili flakes

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olive oil

1 teaspoon

Sugar

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

White wine vinegar

Nutrition Values

Calories573 kcal

Energy (kJ)2396 kJ

Fat23 g

Saturated Fat14 g

Carbohydrate52 g

Sugar17 g

Dietary Fiber4 g

Protein34 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Salad Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de zilvervlies- en broccolirijst. Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Snijd de komkommer in de lengte door en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd in dunne halve maantjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember of snijd fijn. Snijd de kipfilethaasjes in even grote stukken.

Tip: Hoe dunner je de komkommer snijdt, hoe beter hij de smaak van de dressing zal opnemen.

Kook de zilvervliesrijst 15 - 20 minuten in de pan met deksel. Voeg de laatste 2 minuten de broccolirijst toe. Giet daarna af en laat staan met het deksel op de pan. Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, gember en courgette 2 - 3 minuten. Voeg de kipfilethaasjes toe en bak nog 2 - 4 minuten mee met het deksel op de pan.

Tip: Bruine rijst is een volkoren graanproduct en zit vol vezels, vitaminen en mineralen, zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2. De broccolirijst voegt daar vitamine C, calcium en nog meer ijzer aan toe.

Maak in een saladekom een dressing van de wittewijnazijn en de suiker. Voeg de komkommer toe en meng goed zodat de dressing kan intrekken. Breng op smaak met peper en zout. Haal het deksel van de hapjespan en voeg de vissaus en kokosmelk toe. Roer door en laat het geheel, onafgedekt, nog 4 - 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel wat chilivlokken naar smaak toe.

Tip: Let op: de chilivlokken zijn pittig. Houd je daar niet van of eten er kinderen mee? Houd de chilivlokken dan apart tot serveren.